emailvision.org

Ви повинні бути знайомі з приготуванням огірка, який зазвичай подають до місцевих страв, таких як смажений рис або сатай. Так, солоні огірки відомі як прикорм для деяких страв Індонезії. Але яка користь для здоров’я від солоних огірків? Або навіть небезпечно для здоров'я? Ось пояснення.

Різниця між квашеними і неферментованими соліннями

Не тільки в Індонезії, в Америці, Новій Зеландії, Швейцарії та ряді інших європейських країн соління зазвичай готують з огірків та інших видів овочів, змочених в оцті. Різниця з Індонезією полягає в тому, що мариновані огірки, які ви знаєте або які доповнюють смажений рис, не проходять процес ферментації. Отже, кислий смак виходить тільки від оцту.

Більшість солоних огірків, які ви знаходите та продаєте вільно, — це соління, виготовлені з оцтом і не ферментовані. Процес виготовлення полягає в тому, що огірок вбирає оцет та інші спеції. Цей вид маринованих огірків також легко приготувати в домашніх умовах.

Користь солоних огірків для здоров’я

Як і овочі в цілому, солоні огірки містять дуже багато води і мало жиру і білка. Солоні огірки також містять велику кількість вітамінів, оскільки суміш оцту і солі витягує воду з овочів, які є основним інгредієнтом.

Вживання ферментованих продуктів може допомогти у всьому, від резистентності до інсуліну до запалення. Крім того, ось інші корисні властивості солоних огірків для здоров’я:

1. Джерело антиоксидантів

Коли сирі фрукти або овочі зберігаються без попередньої обробки, вміст антиоксидантів у них зберігається. Антиоксиданти - це мікроелементи, які допомагають організму боротися з атаками вільних радикалів.

Приготування будь-якої їжі може позбавити чутливих до тепла поживних речовин, включаючи антиоксиданти. Отже, мариновані фрукти або овочі зберігають багато антиоксидантів.

2. Забезпечує необхідні мінерали та вітаміни

Солоні огірки не тільки смачні, але й забезпечують вас необхідними вітамінами, такими як вітаміни С, А, К, фолієвою кислотою та мінералами, такими як залізо, кальцій і калій.

Вітаміни і мінерали - це мікроелементи, які необхідні організму. Переваги цього маринованого огірка включають захист від хвороб, сприяння формуванню імунітету, зміцненню кісток, поліпшенню зору та різних інших захворювань.

3. Поліпшити чутливість до інсуліну

Дослідження показали, що вживання солоних огірків з оцтом може допомогти контролювати рівень цукру в крові.

згідно з Американська діабетична асоціація, оцет допомагає покращити чутливість до інсуліну у людей з інсулінорезистентністю або діабетом 2 типу, особливо після того, як вони їдять дієту з високим вмістом вуглеводів. Користь від солоних огірків можна отримати, оскільки оцтова кислота в оцті може допомогти людям, які мають цю проблему зі здоров’ям.

Однак рівень споживання солоних огірків все одно слід підтримувати, щоб уникнути надмірного споживання солі, оскільки це може підвищити кров’яний тиск.

Ризик вживання солоних огірків

Користь маринованих огірків корисна для здоров’я, але це не означає, що їх можна їсти довільно. Дотримання терміну придатності їжі вимагає ролі солі. Через це солоні огірки повні.

Вживання занадто великої кількості солі може підвищити кров’яний тиск, що створює ризик серцевих нападів, інсультів, діабету та захворювань нирок. Натрій також може видалити кальцій з ваших кісток. Це викликає крихкість кісток і підвищує ризик переломів.

Дослідження 2015 року показали, що дієта з високим вмістом солі пов’язана з ризиком раку шлунка, а також пиво та алкоголь.