emailvision.org

Вентилятор морепродукти може бути знайомий зі смачними стравами з кальмарів. Визнається, що кальмари з чорнилом мають характерний смак, що ще більше додає його делікатності. Крім чудового смаку, мабуть, чорнило кальмара також корисні для здоров’я.

Різноманітні переваги чорнила кальмара для здоров’я

Кальмари, як восьминоги та каракатиці, виділяють чорнило як форму самозахисту від хижаків. Кальмари зазвичай мають синьо-чорний колір, а восьминоги і каракатиці мають глибокий чорний і коричнево-чорний колір.

Синьо-чорний колір чорнила кальмара спричинений меланіном, природним пігментом, отриманим із похідних амінокислот. Меланін виробляється із залоз у клітинах мішка, які виділяються разом з білками, жирами, мінералами та іншими важливими хімічними сполуками. Наприклад, тирозин і дофамін.

Деякі речовини, що містяться в чорнилі кальмара, корисні для здоров’я, наприклад:

Антиоксиданти, які відіграють важливу роль у запобіганні раку

Переваги чорнила кальмара можуть діяти як протипухлинний засіб, завдяки вмісту меланіну та пептидоглікану. Меланін - це темний барвник, отриманий з амінокислот, який використовується як зброя для захисту від хижаків.

Механізм виробництва меланіну кальмарами також виробляє різні хімічні речовини та ферменти, які діють як антиоксиданти, такі як тирозин, катехоламіни та дофамін.

Між тим, пептидоглікан є сполукою, що виробляється з полісахаридів і олігопептидів, які, як було показано, мають протипухлинну активність, наприклад, стимулюють загибель ракових клітин або апоптоз і пригнічують ріст і поширення клітин карциноми в організмі.

Амінокислоти для підтримки здоров’я мозку та нервових клітин

Чорнило кальмара містить досить велику кількість вільних амінокислот, а саме таурину, а за ними йдуть глутамат і тирозин.

Високий рівень амінокислот, якими володіють чорнило кальмара, насправді функціонує в діяльності фагоміметичний або здатність «їсти» сторонні речовини як форма самозахисту кальмарів від хижаків.

Однак виявляється, що амінокислоти з чорнила кальмара також мають хороші переваги для здоров’я клітин організму, наприклад таурин, який важливий для здоров’я мозку та нервових клітин.

Крім того, амінокислоти також здатні знижувати ризик гіпертонії та гіперхолестеринемії. Глутамат – це амінокислота, яка, як виявилося, дає унікальний пікантний смаковий ефект або «умамі» в чорнилах кальмарів.

Ненасичені жирні кислоти можуть діяти як антибактеріальний ефект

Переваги чорнила кальмара також називають природними антибіотиками, оскільки вони містять ненасичені жирні кислоти, такі як DHA, олеїнова кислота та EPA, які мають антибактеріальні властивості.

Крім того, кілька досліджень також показали, що чорнило кальмара здатне реагувати на бактерії, які викликають діарею та висипний тиф, такі як Staphylococcus aureus, Salmonella sp і Кишкова паличка.

Хоча чорнило кальмара має ряд переваг для здоров’я, кальмари все ж таки морепродукти який має високий вміст холестерину, який, якщо вживати його в надлишку, насправді погано вплине на здоров’я, особливо на серце та кровоносні судини.

Кальмари слід їсти лише в помірних кількостях. Потім виберіть правильне кулінарне меню, щоб звести до мінімуму споживання насичених жирів, які надходять в організм.