emailvision.org

Глютен в їжі може викликати імунну систему в організмі людей з целіакією, щоб пошкодити тонкий кишечник. Тому тим із вас, хто страждає на целіакію, слід уникати певних продуктів, які містять глютен. Зерно – це продукти, які зазвичай містять глютен, але не всі зерна. Які зерна не містить глютену і все ще можна вживати людям з целіакією?

Люди з целіакією повинні вживати їжу не містить глютену

Люди з целіакією мають аномальну імунну систему. Його імунна система не може розпізнати глютен як харчову речовину. Отже, імунна система у людей з целіакією відреагує, якщо в організм потрапить глютеновий білок.

Коли люди з целіакією їдять продукти, що містять глютен, ворсинки (дрібна тканина) в кишечнику можуть бути пошкоджені і викликати запалення слизової оболонки кишечника. Через це кишечник не може належним чином засвоювати поживні речовини з їжі. В результаті ви можете відчувати нестачу необхідних організму поживних речовин. У маленьких дітей це, безумовно, може перешкоджати росту і розвитку.

Цільнозернові продукти, яких слід уникати при целіакії

Глютен – це білок, який зазвичай міститься в зернах (але не у всіх), тому людям з целіакією важко вибрати, яких зернових уникати. Ви не можете уникнути всіх зернових, якщо у вас целіакія. Тому що зерно є важливим джерелом їжі для організму. Він містить вуглеводи, різні вітаміни і мінерали, клітковину.

Для тих із вас, хто страждає на целіакію, ви повинні знати, які зерна містять глютен, а які ні. Отже, вам не потрібно уникати всіх зернових. Нижче наведено види зернових, яких людям з целіакією слід уникати:

• Пшениця, у тому числі у вигляді борошна пшеничного (борошно пшеничне, борошно твердих сортів, борошно, манна крупа, борошно з муки), висівки пшеничні, зародки пшениці,
• Ячмінь
• жито (жито)

Можливо, вам буде легко уникнути глютену з цих зерен. Однак вам буде важко дізнатися про наявність глютену в оброблених продуктах. Можливо, вам доведеться запитати, з чого виготовлена ​​їжа, з якого борошна, яку суміш використовувати тощо, коли ви хочете їсти оброблені продукти, такі як печиво, торти, тістечка, пельмені тощо. Переконайтеся, що в оброблених продуктах, які ви їсте, немає глютену або зерна, що містить глютен.

Як щодо вівса?

Овес насправді не містить глютену і нешкідливий для багатьох людей із целіакією. Однак, як правило, процес виробництва вівса контактує з пшеницею або забруднений нею від моменту збирання врожаю до обробки на заводі (з того самого обладнання). Отже, для тих із вас, хто страждає на целіакію і хоче їсти овес, ви повинні вибрати вівсяні продукти з заявами «без глютену» або «без глютену».

Не забувайте завжди читати список «інгредієнтів» на упаковці продукту. Переконайтеся, що вівсяний продукт або все, що ви купуєте, не містить глютену.

Зерно, яке можна вживати людям з целіакією

Деякі види зерна, які не містять глютену і можуть вживатися тими з вас, хто страждає на целіакію:

• Білий, червоний або чорний рис
• Сорго
• Соєвий біб
• Тапіока
• Кукурудза
• маніока
• Маранта або маранта
• Гречана крупа
• пшоно
• Кіноа