emailvision.org

Розмова про здорову їжу, безумовно, не обходиться без цільного зерна. Ці багаті клітковиною харчові продукти існують у різноманітних харчових продуктах у формі цільного зерна ні очищене зерно . Насправді, які види зерна зазвичай споживають і яка їх користь для здоров’я?

Види зерна за рослинним походженням

Зерно — це їстівне насіння різних рослин родини Poaceae (також відомих як Gramineae). Інші назви зерна - це насіння злаків або злаки.

За рослинним походженням зернові поділяються на два види, а саме справжні злаки і псевдозлаки. За даними Австралійської ради з харчування зернових та бобових, ось відмінності та приклади між ними.

1. Справжня крупа

Справжні злаки – це зерна, які походять із родини Poaceae. Приклади зерна цієї групи включають рис, пшеницю, овес , кукурудза, ячмінь (ячмінь), жито (жито), сорго і пшоно (пшоно).

2. Псевдозерна

Група псевдозернових містить зерно, яке не належить до сімейства Poaceae, але харчова цінність яких подібна до справжніх злаків. Зернові, які класифікуються як псевдозлаки, включають лободу, гречку та амарант .

Види зерна за обробкою

Як і інші продукти, не всі зерна мають однаковий поживний вміст. Процес переробки може зменшити поживний вміст зерна, так що переваги більше не будуть такими, як до їх обробки.

Цілісні зерна складаються з трьох частин, а саме:

• твердий зовнішній шар шкіри (лушпиння),
• установи (основні частини), що містять поживні речовини та антиоксиданти, а також
• найбільша частина зерна, що містить найбільше вуглеводів і білка (ендосперма).

Залежно від обробки зерна поділяють на цільні ( цільного зерна ) і очищені зерна. Ось відмінності між ними.

1. Цільного зерна

Цільного зерна часто асоціюється з крохмалистими продуктами, але в більш здоровій версії. Фактично, цільного зерна або цільнозернові, це тип зерна, який не був оброблений або подрібнений.

Це можуть бути пшениця, рис, сорго, лобода, навіть попкорн . Цільного зерна відноситься до зерен, які все ще містять усі їстівні частини насіння, такі як шкірка ( висівки) , установа ( зародок ), і ендосперм.

Усі частини цих зерен корисні для здоров’я, оскільки вони багаті поживними речовинами, необхідними організму, такими як клітковина, вітаміни комплексу B, антиоксиданти, залізо, мідь, калій, селен і магній.

Приклад цільного зерна тобто:

• вівсяні пластівці або цільний овес ,
• коричневий, червоний і чорний рис,
• ціле жито,
• ячмінь неушкоджений,
• гречка,
• кіноа, дан
• марковане борошно цільнозернового борошна .

Цільного зерна Він може бути у формі окремого продукту (наприклад, коричневий рис) або обробленого продукту (наприклад, хліб, виготовлений з цільнозернового борошна).

3 джерела здорового цільного зерна на сніданок

2. Рафіновані зерна

просто, очищене зерно є протилежністю цільного зерна . Ці зерна проходять процес обробки, так що вони втрачають свою шкірку та структуру, залишаючи частину ендосперму, яка містить лише вуглеводи та мало білка.

Така обробка проводиться для збільшення терміну зберігання зерна. Незважаючи на збільшений термін зберігання, обробка видаляє багато поживних речовин у шкірі та організмі, зокрема вітаміни, мінерали та клітковину.

Приклад очищене зерно тобто:

• білий рис,
• пшеничне борошно, яке не зроблено цільної пшениці , так само, як
• перероблені продукти, виготовлені з основних інгредієнтів очищеного зерна, таких як білий хліб, крупи, крекери, печиво та тістечка.

Рафіновані зерна пройшов різні процеси обробки, так що поживний вміст менше ніж цільного зерна . Ці зерна також більше не мають твердої зовнішньої оболонки, щоб травні ферменти могли їх легше перетравлювати.

На жаль, це також зменшує користь самого зерна. Рафіновані зерна, як правило, викликають швидке підвищення рівня цукру в крові, не забезпечують тривалого відчуття ситості і не ефективно підтримують ідеальну вагу тіла.

Переваги вживання цільного зерна в цілому

Завдяки повній поживності цільні зерна можуть забезпечити наступні переваги.

1. Допомагає заповнити споживання клітковини

Крім фруктів і овочів, цільного зерна є хорошим джерелом клітковини. У 2 шматочках житнього хліба можна отримати 5,8 грам клітковини. Ця кількість може задовольнити 20% добової потреби в клітковині.

Було показано, що клітковина приносить багато переваг для здоров’я, від покращення випорожнення кишечника до зниження рівня поганого холестерину. Достатнє споживання клітковини також може запобігти розвитку серцево-судинних захворювань до раку товстої кишки.

2. Плавна дефекація

Вміст клітковини в цільнозернових продуктах може допомогти згладити рух їжі та калу в кишечнику. Ось чому люди, які дотримуються дієти з високим вмістом клітковини, як правило, випорожнюються більш гладко і регулярно.

Крім клітковини, цільного зерна Він також містить молочну кислоту, яка допомагає корисним бактеріям в товстій кишці працювати. Хороші бактерії мають багато переваг: від допомоги в засвоєнні поживних речовин з їжі до зміцнення імунної системи.

3. Зниження рівня холестерину

Цільного зерна запобігають засвоєнню шкідливого холестерину організмом і знижують рівень тригліцеридів. Високий рівень холестерину та тригліцеридів у крові є факторами, які можуть підвищити ризик серцевих захворювань та інсульту.

Клітковина, яку ви споживаєте, зв’яжеться з тонкою кишкою. Клітковина в тонкому кишечнику може зв’язувати холестерин і перешкоджати його потраплянню в кров. Замість цього ваше тіло позбавляється від зайвого холестерину через кал.

4. Допомагає контролювати вагу

Люди, які регулярно споживають цільного зерна як правило, мають вагу в межах норми. Їм також нелегко набрати вагу в порівнянні з людьми, які споживають більш очищені зерна.

Споживання цільного зерна Це також пов’язано з більш здоровим розподілом жиру. Вважається, що ці продукти зменшують утворення жиру на животі. Утворення жиру на животі може збільшити ризик ожиріння, діабету та інших захворювань.

Зерно є одним з найкорисніших продуктів харчування, оскільки містить велику кількість поживних речовин. Щоб отримати різноманітні переваги, вам потрібно лише додати цю їжу у своє щоденне меню.