emailvision.org

Рис є основним джерелом їжі для людей у ​​багатьох країнах. Принаймні, є 26 густонаселених країн, де рис є основним продуктом харчування, включаючи Індонезію. Рис має багато видів і сортів.

Залежно від форми, аромату та кольору кожного виду, кожен вид рису має свій спосіб приготування. Крім того, кожен з них має різну поживність і смак. Тоді який вид?

Види рису

1. Білий рис

Білий рис має шар шкіри, який був видалений раніше, тому цей рис білий. Процес подрібнення робить білий рис менш поживним у порівнянні з коричневим або чорним рисом.

Білий рис поділяють на за формою зерна, а саме:

• Довгозерний рис. Цей рис пройшов процес подрібнення три-чотири рази. Довгозернистий рис, як правило, менш липкий і його зазвичай називають рисом пера. Цей вид рису після приготування він буде трохи твердим. Різновиди довгозернистого рису — рис басматі, жасмин і доонгара.
• Рис середнього зерна. У порівнянні з довгозерним рисом, цей вид рису більш липкий і менш липкий. Якщо готувати також м’яке і не тверде.
• Короткозернистий рис. Це самий м’який і липкий вид рису під час приготування. Підходить для використання в якості основних інгредієнтів таких продуктів, як суші тощо. Цей рис часто називають більш пухнастим рисом. Вміст амілози нижчий, ніж в інших видах рису, що робить цей вид рису більш ніжним і пухнастим під час приготування. Амілоза, що міститься в рисі, впливає на властивості розширення об’єму рису, який потім стає більш пухнастим. Рис з низьким вмістом амілози зазвичай дає рис, який нелегко висушити. Рис, який використовується в Японії, зазвичай використовує цей тип рису.

Навіть різні форми зерен впливають на рівень глікемічного індексу, який вони містять. Довгозерний рис, такий як рис басматі та рис доонгара, має нижчий глікемічний індекс, ніж середньозерний або короткозерний рис.

Однак у порівнянні з іншими видами рису білий рис містить менше клітковини, ніж інші види рису, такі як коричневий та чорний рис.

Це пов’язано з тим, що зовнішній та середній шари рису, які містять багато клітковини, були втрачені через процес подрібнення, тоді як коричневий та чорний рис – ні.

2. Бурий рис

Коричневий рис також проходить процес подрібнення, але на відміну від білого рису, коричневий рис видаляє лише зовнішній шар, а не середній.

Коричневий рис має більш тверду консистенцію, ніж білий рис. Крім того, коричневий рис містить досить високий вміст магнію і клітковини 3,2 грама на 100 грам.

При цьому загальний вміст білка на 100 грам коричневого рису становить 7,2 грама. Більше 100 грам білого рису, який містить лише близько 6,3 грама.

Він має помірний глікемічний індекс, тому вживання коричневого рису дозволить вам довше насититися.

3. Бурий рис

Як і коричневий рис, коричневий рис також має більш тверду і грубу текстуру.

Коричневий рис корисний для підтримки балансу виробництва червоних кров'яних тілець і гормону серотоніну (гормон, який регулює апетит), оскільки містить залізо і вітамін В6.

Червоний колір в цьому рисі отримують від зовнішнього шару, який містить антоціани, які роблять його червоним.

4. Чорний рис

Чорний рис - це рис, який досить рідко зустрічається на ринку і має дуже високу продажну вартість, це пов'язано з його більш високим вмістом поживних речовин в порівнянні з іншими видами рису.

Чорний рис має жорстку і жувальну консистенцію, тому варити його потрібно багато часу, щоб він став м’яким.

У чорному рисі достатньо високий вміст вітаміну Е, тому він корисний для зміцнення імунної системи, захисту від вільних радикалів і відновлення пошкоджених клітин печінки.

Принаймні, цей рис містить 20,1 грама клітковини, 7 грам білка і 1,8 грама заліза в 100 грамах чорного рису.

Що означає скоротити сорт білого рису?

Оскільки чорний, червоний і коричневий рис мають досить високу ціну на ринку, ви можете обійти це, змішавши білий або звичайний рис з одним із цих видів рису.

Це збільшить ваше споживання клітковини щодня, але все одно відповідно до бюджет який існує.