emailvision.org

Цукор є харчовим інгредієнтом, якого неможливо уникнути в нашому повсякденному житті. Приготування солодких напоїв, таких як чай, сік або молоко, також вимагає цукру. Є також страви, які вимагають базових інгредієнтів цукру, хоча його кількість не дуже велика. Коли нам набридло вживати цукор, ми також замислюємося про інші інгредієнти, щоб замінити цукор. Існують так звані штучні підсолоджувачі. Можливо, ви чули про нього як про один з основних інгредієнтів цукру в упакованих продуктах. Є також деякі натуральні інгредієнти, такі як мед, які можна використовувати як альтернативу. Але чи правда, що штучні підсолоджувачі та натуральні інгредієнти корисніші за цукор?

Плюси і мінуси штучних підсолоджувачів

Штучні підсолоджувачі зазвичай солодші за звичайний цукор і виготовляються з натуральних речовин, а також із самого цукру. Цей штучний підсолоджувач також можна назвати синтетичним замінником цукру. Заява цього штучного підсолоджувача полягає в тому, що він не містить калорій, тому ми часто зустрічаємо різні продукти, які стверджують, що вони «без цукру» або «без цукру».нульовий цукор'. Штучні підсолоджувачі також зазвичай використовуються для домашніх інгредієнтів, наприклад, для приготування їжі та випічки. Використовуючи штучні підсолоджувачі, ви повинні спочатку перевірити етикетку на штучних підсолоджувачах, щоб їх кількість була правильною, оскільки кількість цукру зі штучними підсолоджувачами різна. Вам потрібно лише трохи більше, ніж цукор, щоб їжа була солодкою.

Переваги штучних підсолоджувачів

Крім того, що штучні підсолоджувачі не викликають карієсу, вони мають ряд переваг, таких як:

1. Стабільна вага, оскільки, як уже було сказано, штучні підсолоджувачі не містять калорій. Але потрібно підкреслити, штучні підсолоджувачі також не живлять організм. На відміну від цукру, який має калорії, ви можете уявити, що безалкогольний напій об’ємом 12 унцій містить близько 10 чайних ложок доданого цукру, отже, приблизно 150 калорій. Якщо ви хочете запобігти набору ваги або втрачаєте вагу, вам слід замінити цукор. Однак цей метод не є повністю ефективним, тому що деякі дослідники, засновані на веб-сайті клініки Майо, вважають, що штучні підсолоджувачі дійсно можуть збільшити вашу вагу.
2. Альтернатива цукру для діабетиків. Це тому, що штучні підсолоджувачі не є вуглеводами, тому вони не підвищують рівень цукру в крові. Але вам потрібно проконсультуватися з лікарем щодо категорії штучного підсолоджувача, який буде використовуватися.

Ризик використання штучних підсолоджувачів

Однак існує підозра, що штучні підсолоджувачі можуть викликати серйозні проблеми зі здоров’ям, наприклад, спровокувати рак. У 1970 році в дослідницькій лабораторії щурів був виявлений сахарин (тип штучного підсолоджувача), який підозрюється у зв'язку з раком сечового міхура. Внаслідок цього сахарин отримав попередження «не корисний для здоров’я». Незважаючи на іншу думку, висловлену Національним інститутом раку, яку цитує клініка Майо, немає наукових доказів того, що ліцензовані штучні підсолоджувачі можуть викликати рак або інші серйозні проблеми зі здоров’ям.

А як щодо натуральних підсолоджувачів?

Вважається, що натуральні підсолоджувачі корисніші за цукор, але насправді немає істотної різниці у вмісті вітамінів і мінералів. При перетравленні в організмі обидва стануть глюкозою і фруктозою. Зазвичай натуральні підсолоджувачі поєднують з такими напоями, як чай, з припущенням, що вони більш здорові, і як начинки їжа. Крім тих самих проблем з харчуванням, проблеми, які виникають, нічим не відрізняються. Натуральні підсолоджувачі також можуть викликати карієс, збільшення ваги і навіть підвищення рівня тригліцеридів.

Інгредієнти, які часто використовуються як замінник цукру

Знаючи пояснення натуральних і штучних підсолоджувачів, ось список інших підсолоджувачів, крім цукру:

1. Калій сірчана кислота

Знайдено на безалкогольні напої, желатин, жуйка, заморожений десерт. З сірчаної кислоти калію не можна витягти поживні речовини. Однак цей штучний підсолоджувач був схвалений Управлінням з контролю за продуктами і ліками (FDA) з 1988 року дотепер, це означає, що він не має проблем. Калій сірчана кислота є штучним підсолоджувачем.

2. Мед

Мед отримують від бджіл, які беруть нектар з квітів і несуть його у вулик, який перетворюється на густий сироп для харчування колонії. Однією з переваг меду в порівнянні з цукром є те, що мед не швидко підвищує рівень цукру в крові, але калорійність меду більше, ніж у звичайному цукру. Ще одним плюсом є те, що мед містить близько 132 мг калію, який допомагає зменшити біль у горлі. У той час як сирий мед багатий вітамінами В і С, які корисні для імунітету.

3. Нектар агави

Перевагою є низький глікемічний індекс. Крім того, він також може знизити чутливість до інсуліну – не підвищує різко рівень цукру в крові – оскільки містить більше фруктози, ніж цукру. Виробничий процес також займає багато часу, виробляється з того ж заводу, що і текіла. Потім листя зрізають і беруть сік із серцевини рослини, яка називається піна. Після проходження процесу фільтрації та нагрівання вуглеводи остаточно розщеплюються на цукор. Калорійність майже така ж, як у меду, різниця в тому, що нектар агави не містить антиоксидантів.

4. Фруктозний кукурудзяний сироп

Фруктозу і глюкозу отримують з обробленого кукурудзяного сиропу. Зазвичай це замінник сахарози (штучного підсолоджувача), оскільки вважається більш здоровим для споживання, ніж сахароза. Але калорії можуть збільшити ризик ожиріння.

5. Стевія

Солодкість, що утворюється з листя, називається глікозидами. Листя поміщають в гарячу воду, щоб можна було зібрати глікозиди. Вважається, що стевія здатна знижувати кров’яний тиск і рівень цукру в крові, ще однією перевагою є те, що вона не містить калорій, тому дуже корисна для схуднення.

6. Суканат

Цукрову тростину екстрагують і нагрівають насухо, кристалізуючи і створюючи темно-коричневі зерна. Крім того, сукуленти містять кальцій, вітаміни А і В6, калій і хром.

7. Сукралоза

Одне з досліджень, на яке цитує Health.com згадує, що сукралоза може негативно реагувати на імунітет організму, але інші дослідження не змогли знайти цю кореляцію. Цей підсолоджувач також не чутливий до тепла. Крім того, сукралоза також корисна для вживання діабетиками або тими, хто сидить на дієті, оскільки в ній немає вуглеводних калорій.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• 8 Фрукти з високим вмістом цукру
• Які нормальні рівні цукру в крові в організмі?
• Їжа та напої з високим вмістом цукру