emailvision.org

Багато продавців смаженої їжі зазвичай рідко замінюють олію, яка використовувалася навіть протягом кількох днів. Хоча олія, яка називається відпрацьованою олією, дуже небезпечна для здоров’я. Чим небезпечна відпрацьована кулінарна олія?

Чим небезпечна відпрацьована олія для смаження?

Смажена їжа на смак більш неприємна. Не дивно, що більшість видів гарнірів, які ви споживаєте, зазвичай смажать спочатку.

Оскільки ви часто готуєте смажені страви, ви можете рідко змінювати олію. Якщо не помічати, олія стане використаною олією.

Чим частіше ви їсте смажені страви, приготовані на відпрацьованому олії, тим більша небезпека для вашого організму. Ось деякі з небезпек використаного кулінарного масла для здоров’я.

1. Бактеріальна інфекція

Масло, яке використовувалося багато разів, стане розсадником різних видів бактерій. Один із них є Clostridium botulinum, бактерії, що викликають ботулізм.

Ці бактерії їдять частинки і крихти, що залишилися від смаженої їжі на сковороді або в олії. Тому смаження з відпрацьованим маслом зробить вас більш сприйнятливими до бактеріальних інфекцій.

2. Підвищує ризик раку

Крім бактерій, відпрацьована олія також є джерелом вільних радикалів. Вільні радикали також поглинаються смаженою їжею, потраплять у ваше тіло та атакують клітини тіла. Ці речовини стануть канцерогенами, що викликають рак.

Чим частіше ви смажите відпрацьованою олією, тим більше вільних радикалів накопичується в організмі і викликає мутації генів. Клітини вашого тіла більш сприйнятливі до перетворення в ракові клітини.

3. Підвищують ризик дегенеративних захворювань

Згідно з дослідженнями експертів з Університету Країни Басків в Іспанії, відпрацьована кулінарна олія містить альдегідні органічні сполуки. Відомо, що ці сполуки перетворюються на канцерогени в організмі людини.

Крім того, альдегіди можуть спровокувати дегенеративні захворювання. Прикладами деяких захворювань є хвороби серця, хвороба Альцгеймера та хвороба Паркінсона.

4. Надмірна вага або ожиріння

Небезпека використаної кулінарної олії, яку не усвідомлюють, полягає в тому, що рівень калорій і транс-жирів буде продовжувати зростати. Згідно з дослідженнями в журналі Харчова хімія У 2016 році оливкова олія, яка не містить транс-жирів, нарешті вироблятиме транс-жири після багаторазового використання для смаження.

Надмірні калорії та транс-жири призведуть до надмірної ваги, навіть до ожиріння. Саме ожиріння може викликати серйозні ускладнення, такі як цукровий діабет і серцеві захворювання.

Поради щодо смаження, щоб бути здоровим

Хоча це небезпечно, це не означає, що ви взагалі не можете їсти смажену їжу. Смажити можна, але намагайтеся завжди використовувати свіже масло. Однак при крайній необхідності ви можете знову обсмажити на використаній олії.

Щоб уникнути різних небезпек відпрацьованого кулінарного масла, зверніть увагу на наведені нижче поради щодо здорового смаження.

1.Спочатку відфільтруйте . Перед повторним смаженням процідіть крихту та чорний осад, які зазвичай знаходяться на дні сковороди. Чим більше залишилося крихт і м’якоті, тим більше калорій і жиру сходить при смаження.

2. Не перегрівайтеся. Стежте, щоб олія не була занадто гарячою. Виміряйте температуру, щоб масло не перевищувало 190º за Цельсієм. Для вимірювання температури можна використовувати спеціальний кулінарний термометр.

3. Вимкніть вогонь, коли воно звариться. Не допускайте нагрівання масла занадто довго, оскільки його хімічна структура швидко зміниться.

4. Правильно зберігайте олію. Після першого смаження накрийте сковороду кришкою, поки олія трохи не охолоне. Після цього перекласти в спеціальну закриту ємність і зберігати при кімнатній температурі.