emailvision.org

На додаток до збалансованого харчування, одним із принципів здорового харчування є зменшення споживання упакованих, оброблених і консервованих продуктів. Причина в тому, що упаковані продукти з високим вмістом натрію мають багато негативних наслідків для здоров’я.

Чому упаковані продукти містять багато натрію?

Натрій насправді є мінералом, який міститься в різних натуральних і оброблених харчових інгредієнтах.

Цей мінерал відповідає за підтримку балансу електролітів, рідин організму та об’єму крові, щоб організм міг нормально функціонувати.

Разом із хлоридом натрій утворює кристали NaCl, які ми знаємо як кухонну сіль.

Окрім додання смаку їжі, кухонна сіль ще багато століть тому використовувалася як натуральний харчовий консервант.

Ви також можете зробити те ж саме, наприклад, посоліть, а потім приготуйте сире м’ясо на пару перед приготуванням, щоб м’ясо зберігалося довше.

Це тому, що сіль зв’язує воду, тоді як мікроорганізмам, таким як бактерії та гниючі гриби, потрібна вода для життя.

При зниженому вмісті води в харчових продуктах мікроорганізми в них гинуть внаслідок зневоднення.

Натрій як консервант і ароматизатор упакованої їжі

Виробники упакованих харчових продуктів також застосовують той самий принцип для збереження своїх продуктів.

Різниця полягає в тому, що вміст натрію в упакованих продуктах зазвичай набагато вище, ніж вміст натрію в натуральних продуктах.

Крім того, що є консервантом, використання натрію у великій «дозі» під час обробки має на меті посилити смак їжі.

Таким чином, смак їжі не зміниться, навіть якщо ви зберігаєте її протягом тривалого часу.

Крім кухонної солі, натрій також міститься в інших харчових добавках (БТП).

Деякі приклади: бікарбонат натрію, глутамат натрію (MSG), бензоат натрію, нітрат натрію, сахарин натрію та харчова сода.

Ці матеріали мають свої функції.

За даними Управління харчових продуктів і медикаментів США (FDA), додавання BTP, що містить натрій, може пригнічувати ріст бактерій, сприяти процесу бродіння та покращувати текстуру їжі.

Небезпека продуктів з високим вмістом натрію для здоров'я

Для нормальної роботи організму потрібен натрій.

Однак надмірне споживання упакованих продуктів з високим вмістом натрію насправді може мати негативний вплив на здоров’я.

Коли в організмі є надлишок солі (натрію), ниркам буде важко виводити надлишок, так що сіль накопичується в крові.

Як згадувалося раніше, сіль має властивості зв’язування води. Сіль в крові зв’язується з навколишньою рідиною.

Оскільки рівень солі в крові вищий, ніж зазвичай, кількість рідини, яка зв’язується, більше.

Рідина продовжує надходити в кров і збільшує об’єм крові.

Високий об’єм крові викликає підвищення артеріального тиску. Серце також має більше працювати, щоб перекачувати кров по всьому тілу.

Цей стан є початком гіпертонії та різних її ускладнень.

Підвищення артеріального тиску в довгостроковій перспективі може збільшити ризик серцевого нападу, серцевої недостатності та інсульту.

Тому одним із способів запобігання надмірному споживанню солі є дієта з низьким вмістом солі.

Список упакованих продуктів з високим вмістом натрію

Посилаючись на загальні рекомендації FDA, їжа з високим вмістом натрію може містити більше 20% добової потреби на порцію.

Навпаки, продукти з низьким вмістом натрію містять не більше 5% добової потреби в натрію на порцію.

Потреба в натрії для дорослих в Індонезії відповідно до показника достатності харчування становить 1500 міліграмів (мг).

Таким чином, продукти з високим вмістом натрію – це продукти, які містять 300 мг натрію на порцію, тоді як 75 грамів (г) або менше містять мало натрію.

Ось деякі упаковані продукти та напої з високим вмістом натрію щодня.

• Локшина швидкого приготування: не менше 1500 мг – 2300 мг.
• Соус чилі, томатний соус, устричний соус, майонез тощо: 1200 мг на 100 г.
• Оброблене м'ясо: більше 800 мг на 100 мг.
• Фасовані напої: близько 700 мг на 200 мл.

На додаток до цих продуктів, натрій також міститься в деяких оброблених харчових продуктах, готових або готових до приготування їжі, а також заморожених продуктах.

Щоб визначити, скільки натрію міститься у вашій їжі, завжди дивіться на етикетки з харчовою інформацією на упаковці харчових продуктів.

Багато людей споживають більше натрію, ніж добова норма. Таке високе споживання часто надходить не з натуральних продуктів, а з продуктів з високим вмістом натрію.

У довгостроковій перспективі така дієта може мати негативний вплив на здоров’я.

Щоб запобігти цьому, почніть з обмеження споживання продуктів з високим вмістом натрію.