emailvision.org

Штучні харчові барвники, які зазвичай використовуються для прикрашання кольору цукерок, тістечок, супів і навіть хліба, дуже ризикують загрожувати здоров’ю людей, які його вживають. Навіть органи охорони здоров’я Австрії та Норвегії заборонили використання штучних харчових барвників, тоді як європейські органи охорони здоров’я вимагають попереджувальних етикеток на продуктах, що містять синтетичні інгредієнти. У Великобританії ця попереджувальна етикетка попереджає, що діти, які їдять продукти, що містять штучні барвники, мають більший ризик страждати від гіперактивної поведінки та СДУГ. Тому використання натуральних харчових барвників є єдиним безпечним і здоровим способом зробити їжу красивішою. Давайте подивимося на деякі з матеріалів, які можна використовувати для фарбування їжі нижче!

Натуральні харчові барвники

Жовтий і помаранчевий

Для виготовлення жовтого кольору можна використовувати такі матеріали:

1. жовта гарденія : Цей чистий природний, водорозчинний барвник витягується з родини маренових плодів гарденії. Це жовтий порошок, який легко розчиняється у воді та спирті, має хорошу стійкість до світла та температури в нейтральному та слабколужному середовищі. Утворюється процесами подрібнення, екстракції, фільтрації, очищення, концентрування, стерилізації, розпилення та сушіння.
2. Жовта куркума : цей природний інгредієнт є коренем рослини Куркума Лонга Л. який розчиняється в етанолі. Він також володіє фарбувальною здатністю і є хорошим засобом проти опіків. Цей жовтий порошок буде золотистим при PH 7 і червонуватим вище PH7. Його можна використовувати для фарбування жувальної гумки, тортів, приправ, морозива, хліба, масла тощо.
3. Помаранчевий : має високу колірну цінність, сильну колірну здатність, чудовий відтінок, термостабільність і світлостабільність, високу адаптивність до PH, а також багатий вітаміном Е та рідкісним селеном. Він зазвичай використовується для харчових продуктів, косметики та ліків.

Синій і зелений

Для виготовлення синього і зеленого можна використовувати такі матеріали:

1. блакитна гарденія : Це природний харчовий пігмент, отриманий з родини марени плодів гарденії шляхом біологічного бродіння. Якщо додати це в їжу, воно стане темно-синім. Гарденія блакитна також легко розчиняється у воді, в розчинах етанолу та в розчинах пропіленгліколю. Колір буде стабільним при PH від 4 до 8. Він також має хорошу стійкість до температури, але не до світла.
2. зелена гарденія : Це природний пігмент, отриманий із суміші синіх і жовтих плодів гарденії. Він може виробляти світло-зелені та темно-зелені кольори. Легко розчиняється у воді та розчинах етанолу. Він зазвичай використовується для пива, газованої води, соку, варення, цукерок, тортів, желе, морозива, хліба тощо.

Червоний і фіолетовий

Для виготовлення червоного і фіолетового кольору можна використовувати такі матеріали:

1. Червона капуста : це червонувато-фіолетовий порошок, який розчиняється у воді та розчині ацетату, але не в олії. Він має червонувато-фіолетовий колір, якщо PH менше 6, і нестабільний червонувато-фіолетовий при PH більше 7. Він має хорошу стійкість до тепла та світла, особливо в кислих умовах. Це також стосується вина, безалкогольних напоїв, соків, джемів, морозива, тортів тощо.
2. Шкірка червоного вина : Цей природний кольоровий пігмент отримують із шкірки червоного винограду. Це дозволить отримати темно-фіолетовий колір. Він також розчинний у воді та етанолі, але нерозчинний у жирі та безводному спирті. Стабільність кольору залежить від значення PH. Якщо в кислих умовах він буде червоним, за звичайних – синім, а в лужному – темно-синім. Він зазвичай використовується для пива, газованої води, соків, джемів, цукерок тощо.
3. Фіолетовий солодка картопля : витягується з кореня пурпурної бульби, вирощеної на місцевому рівні. Цей процес здійснюється шляхом перевірки, промивання, нарізки, викопування, фільтрації, очищення, концентрування, стерилізації, розпилення та сушіння. Ця фіолетова солодка картопля може мати фіолетово-червоний колір.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Обережно, ці 7 продуктів містять велику кількість солі
• Добавки проти їжі: що є найкращим джерелом поживних речовин?
• Індекс насичення: детермінанти рівня задоволеності їжею