emailvision.org

Молочний кефір виготовляють із ферментованої суміші коров’ячого або козячого молока та кефірних зерен. Цей густий кислий напій, схожий на йогурт, має багато переваг для здоров’я тіла, а також для краси шкіри. Якщо вам цікаво спробувати, кефір можна легко знайти в супермаркетах або магазинах здорової їжі. Однак чому б не спробувати зробити його самостійно? Дивіться тут, як приготувати кефір своїми руками в домашніх умовах.

Як приготувати кефір в домашніх умовах

Перш ніж приступити до приготування кефіру, переконайтеся, що місце, де ви його готуєте, і обладнання, яке буде використовуватися, чисті. Це робиться для запобігання зараження іншими бактеріями, які можуть перешкоджати процесу бродіння молока.

Переконавшись, що кухня та весь посуд чисті та стерильні, дотримуйтесь крок за кроком, як приготувати кефір, наведений нижче.

Необхідні інструменти та матеріали:

• Зерна кефіру (суміш молочнокислих бактерій, дріжджів і полісахаридних речовин; доступні для покупки онлайн).
• Молоко. (козяче або коров'яче молоко)
• Скляна пляшка.
• Фільтрувальний папір або марля.
• Гумовий браслет.
• Силоконова лопатка або дерев’яний ковш (неметалева мішалка).

Як приготувати кефір:

1. Змішати крупинки кефіру і молоко в скляній банці в пропорції 1:1. Наприклад, 1 чайна ложка кефірних зерен і 1 склянка зіркового молока.
2. Накрийте пляшку фільтрувальним папером і зав’яжіть її гумкою.
3. Зберігати банку 12-48 годин при кімнатній температурі.
4. Після того, як молоко загусне, виглядає грудкою і має сильний запах, процідіть кефір в нову ємність. Щільно закрийте і зберігайте до одного тижня.

Поради, які слід враховувати при приготуванні кефіру в домашніх умовах

• Вплив металу може пошкодити зерна кефіру, тому уникайте металевого посуду.
• Температура в кімнаті вище 30º за Цельсієм може призвести до псування молока.
• Бережіть банку від прямих сонячних променів.
• Відфільтровані кефірні зерна можна зберігати для приготування нових партій кефіру.
• Збовтайте кефір, якщо він почав відділятися під час зберігання.
• Для додання смаку кефіру можна покласти в проціджений кефір шматочки фруктів. Залиште на 24 години і за бажанням знову процідіть.