Чи справді цільна пшениця корисна?
Останніми роками зростає усвідомлення того, що продукти з білої пшениці, такі як рис, не найкраща їжа. Навіть нещодавні дослідження стверджують, що ми повинні вибирати цільні зерна (цільної пшениці), тільки не біла пшениця, тому що вона має більшу поживну цінність і більше клітковини.
Незважаючи на це, кілька інших досліджень показують, що цільні зерна не завжди є найкращим вибором. Чому так?
Для деяких людей цільні зерна можуть викликати розлад травлення
Еволюційний біолог з Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі (UCLA) Джаред Даймонд каже, що цільна пшениця або цільної пшениці не завжди корисно для здоров'я кожного. Якщо споживання переважно білого зерна, такого як білий рис і пшеничне борошно, сприяє надлишковому виробленню інсуліну, накопиченню жиру та серцевим захворюванням, то з цільними зернами все інакше.
Оскільки цей вид пшениці може викликати запалення, імунні розлади та розлади травної системи у людей, які мають алергію на глютен або целіакію. Все через сполуку, яка називається глютен.
Що таке глютен?
Глютен - це білок, який міститься в пшениці і пшеничних продуктах. Глютен може викликати запалення, якщо у вас є захворювання, яке називається целіакія. У деяких із цих людей глютен може спричинити порушення всмоктування, що призводить до дефіциту вітамінів і мінералів.
Відомо також, що глютен викликає підвищену стомлюваність, біль у суглобах, депресію, мігрень, хронічну втому, проблеми з навчанням у деяких людей, чутливих до цієї речовини.
Можливо, ви коли-небудь замислювалися, чому ви вже давно їсте продукти з цільного зерна, але раптом тепер це проблема? Ну, можливо, ви їсте більше глютену. Загалом невідомо, що багато пшениці генетично модифіковані, щоб містити більше глютену кожного сезону збору врожаю.
Тому не піддавайтеся спокусі і негайно довіртеся безглютеновій етикетці або не містить глютену на продукти, що продаються на ринку. Особливо зараз, коли є багато продуктів швидкого харчування, які, як стверджують, не містять глютену, наприклад торти не містить глютену і хліб не містить глютену.
Тоді чи справді білий рис шкідливий для здоров’я?
Здається, життя в Азії невіддільне від рису під час їжі. Весь рис у натуральному вигляді по суті не містить глютену. Це включає всі сорти, такі як білий рис, коричневий рис і дикий рис він же дикий рис. Навіть клейкий рис не містить глютену, хоча назва, здається, не відображає те саме.
Однак рис має низьку харчову цінність, особливо білий рис, оскільки він майже втрачає всі мінерали та клітковину в процесі рафінування. Це означає, що доступна енергія буде швидко перетравлюватися і викидатися в кров. Якщо немає потреби в енергії або нестачі енергії, рис перетворюється на жир і зберігається в організмі.
Білий рис може бути не найздоровішим вибором, але якщо у вас целіакія або ви чутливі до глютену, рис може бути варіантом. Звичайно, якщо є можливість їсти коричневий рис, завжди беріть коричневий рис замість білого рису. Деякі здорові альтернативи цільному зерну та іншим джерелам вуглеводів включають кіноа та солодку картоплю.
