emailvision.org

Тапай або відомий як тейп зазвичай подають як закуску під час святкування Ід. Крім стрічки з маніокою, індонезійці також знають липку стрічку. Як ферментована їжа, вміст, що міститься в липкій рисовій стрічці, має безліч переваг для здоров’я вашого організму. Хто вони? Давайте, подивіться повний огляд нижче.

Вміст поживних речовин у липкому рисі

Клейка стрічка - це продукт, який переробляється шляхом процесу ферментації в харчових продуктах, що містять вуглеводи, у даному випадку клейкий рис (клейовий рис). Oryza sativa вар. глютиноза ).

Історично липка рисова стрічка походила з району Кунінган, Західна Ява, як цитується зі сторінки IndonesiaKaya. Однак ця закуска, також відома як tape pulut, з часом поширилася і стала широко споживаною, особливо для людей Яви.

На додаток до клейкого рису, дріжджі є змішаним інгредієнтом, який сприяє процесу бродіння при виготовленні клейкої стрічки. Дріжджі є сумішшю кількох мікроорганізмів, особливо грибів, таких як Saccharomyces cerevisiae , Rhizopus oryzae , Endomycopsis burtonii , Mucor sp. , Candida utilis , Saccharomycopsis fibuligera , і Pediococcus sp .

Потім липка рисова стрічка буде загорнута за допомогою листя гуави або бананового листя. Клейка рисова стрічка потім поміщається в закритий і герметичний контейнер, після чого вона буде проходити процес ферментації протягом трьох днів до тижня.

Зазвичай зустрічаються три типи клейкої стрічки, а саме чорна клейка стрічка з чорним клейким рисом, біла клейка стрічка з білим клейким рисом і зелена клейка стрічка з білим клейким рисом, які отримують природні барвники, наприклад, з листя катука або пандану. листя.

Процитовано зі сторінки індонезійських даних про харчовий склад (DKPI), на 100 грамів чорної липкої рисової стрічки міститься певний вміст поживних речовин, як показано нижче.

• вода: 50,2 грама
• Калорії: 166 ккал
• білки: 3,8 грам
• жир: 1,0 грам
• вуглеводи: 34,4 грама
• клітковина: 0,3 грам
• кальцій: 8 міліграм
• люмінофор: 106 міліграм
• залізо: 1,6 міліграм
• натрій: 5 міліграм
• калій: 12,0 міліграм
• Загальний каротин: 0 міліграм
• тіамін: 0,02 міліграма
• Вітамін С: 0 міліграм

Використовуючи те саме джерело, у 100 грамах білого липкого рису ви можете насолоджуватися такими поживними речовинами, як:

• вода: 58,9 грам
• Калорії: 172 ккал
• білки: 3,0 грама
• жир: 0,5 грам
• вуглеводи: 37,5 грам
• клітковина: 0,6 грам
• кальцій: 6 міліграм
• люмінофор: 35 міліграм
• залізо: 0,5 міліграма
• натрій: 1 міліграм
• Загальний каротин: 0 міліграм
• тіамін: 0,04 міліграма
• ніацин: 0,2 міліграма
• Вітамін С: 0 міліграм

Переваги клейової стрічки, важливі для здоров’я організму

До цих пір існує мінімальна кількість досліджень, які вивчають переваги та ефективність липкої рисової стрічки для здоров’я людського організму.

Однак, як тип ферментованої їжі, стрічка, як стверджується, містить ряд корисних бактерій, які безпечні для споживання і стають джерелом пробіотиків для організму. Пробіотики можуть вплинути на здоров'я травлення та зміцнити імунну систему.

Крім того, ферментація також може збільшити вміст вітаміну B1 або тіаміну в липкій рисовій стрічці, що може одночасно підтримувати травну систему.

Ось деякі переваги для здоров’я липкої рисової стрічки, які ви можете відчути.

1. Розгладити травну систему

Процес ферментації клейкої стрічки виробляє пробіотики, які можуть допомогти вам підтримувати баланс корисних бактерій, підтримуючи здорову травну систему.

Цитата з клініки Клівленда, хороші бактерії можуть вбивати погані бактерії в травній системі. Крім того, прийом пробіотиків через липку рисову стрічку також корисний для відновлення рівня бактерій в організмі, які можуть бути втрачені після прийому антибіотиків.

Пробіотики також можуть полегшити симптоми синдрому подразненого кишечника або синдром подразненого кишечника (СРК), наприклад, метеоризм і збільшення частоти випорожнень. Крім того, стверджується, що ферментовані продукти допомагають зменшити ризик діареї та запору.

2. Полегшує організму перетравлення їжі

Корисні бактерії, що містяться в липкому рисі, також можуть допомогти вашому організму перетравлювати їжу. Ці бактерії можуть розщеплювати складні вуглеводи, які ви їсте, а також виробляти інші речовини, які також корисні для вашого організму.

На додаток до вживання пробіотичних продуктів, ряд досліджень також радять вам вживати продукти з високим вмістом клітковини, наприклад цільнозернові, цільні зерна, овочі та фрукти.

Їжа, яка містить клітковину, може поглинати воду, роблячи стілець м’якшим і його легше виводити з заднього проходу. Це може допомогти вам уникнути кількох розладів, таких як запор до геморою або геморой.

3. Підвищити імунітет організму

Крім того, що вона корисна для травної системи, липка рисова стрічка з вмістом пробіотиків може також підвищити імунну систему. Пробіотики можуть допомогти знищити бактерії, віруси, мікроби та грибки, що містяться в їжі, яку ви їсте.

Опубліковане дослідження Журнал науки і медицини в спорті показали позитивний ефект вживання дієти, що містить пробіотики, у ряду спортсменів. Було виявлено, що близько 47% спортсменів, які регулярно приймали пробіотики, ніколи не відчували застуди або шлунково-кишкової інфекції під час тесту.

Пробіотичні продукти в поєднанні з прийомом інших поживних речовин, таких як вітамін С, залізо та цинк, також можуть прискорити процес відновлення організму після хвороби.

4. Поліпшити роботу серця

Відомо також, що клейова стрічка містить молочнокислі бактерії (LAB), які володіють різними властивостями, одна з яких покращує роботу серця.

Богорський аграрний університет провів дослідження шляхом додавання бактерій Lactobacillus acidophilus на липкій рисовій стрічці з високим вмістом молочнокислих бактерій. Після процесу бродіння відомо, що кількість бактерій L. acidophilus збільшився.

Бактерії L. acidophilus здатні колонізуватися, можуть пригнічувати ріст шкідливих бактерій у шлунково-кишковому тракті. Цей пробіотик також може допомогти знизити рівень холестерину в крові, знижуючи при цьому ризик захворювань серця і судин.

5. Покращення когнітивних функцій у хворих на хворобу Альцгеймера

Одним з вітамінів, що містяться в липкій рисовій стрічці, є вітамін В1 або тіамін. Дослідження, проведені на тваринах, показують, що знижений рівень вітаміну В1 в організмі може підвищити ризик хвороби Альцгеймера.

Дефіцит вітаміну В1 може спричинити окислювальний стрес на нейронах, смерть нейронів, втрату пам’яті, утворення бляшок та зміни в метаболізмі глюкози в організмі.

Збільшення споживання вітаміну B1 через харчові джерела або добавки може допомогти покращити роботу мозку, особливо у людей з хворобою Альцгеймера, щоб покращити когнітивну функцію.

6. Контролюйте рівень цукру в крові

Дослідження було проведено на 76 пацієнтів з цукровим діабетом 1 або 2 типу для визначення рівня вітаміну B1 в організмі за допомогою тесту на фермент транскетолазу. В результаті близько 8% мали легкий дефіцит вітаміну B1, а 32% мали помірний дефіцит вітаміну B1.

Інші опубліковані дослідження Європейський журнал харчування сказав, що прийом вітаміну В1 у дозі 150-300 мг на добу може знизити рівень цукру в крові у пацієнтів з цукровим діабетом 2 типу.

Переваги клейкої стрічки не обов’язково підходять для лікування діабету. Зверніться до лікаря, щоб отримати відповідне лікування.

7. Запобігайте стресу

Як було зазначено раніше, липка рисова стрічка містить вітамін В1 і пробіотики. Вітамін В1 або тіамін також часто називають вітаміном-антистресом, який допомагає контролювати настрій і фізіологічні розлади.

Вміст пробіотиків, які зазвичай містяться в ферментованих продуктах, таких як Lactobacillus helveticus і Bifidobacterium longum може полегшити симптоми тривожних розладів і депресії, тому ви будете почувати себе спокійніше, мислити позитивно і зможете боротися з розладом.

Як безпечно їсти ферментовану їжу

Окрім липкої рисової стрічки, ви несвідомо вживаєте щодня різноманітні ферментовані продукти, такі як темпе, хліб, соєвий соус, сир та йогурт. Хоча він має різні переваги для здоров’я, ви повинні знати про можливі побічні ефекти пробіотиків.

Вживання занадто великої кількості продуктів з високим вмістом пробіотиків може спровокувати накопичення бактерій у травному тракті, спричиняючи проблеми з травленням, такі як здуття живота та гази. Деякі люди також можуть відчувати наслідки алергії, такі як свербіж і червоні висипання.

Клейка стрічка також містить спирт, хоча його рівень невеликий. Але вживання в надмірних кількостях, безумовно, може вплинути на здоров’я вашого організму.

Тому потрібно правильно вживати липку рисову стрічку і не давати її дітям. Якщо ви все ще сумніваєтеся, спочатку проконсультуйтеся з лікарем, щоб отримати найкращу пораду.