emailvision.org

Хоча часто називають поганим, жир насправді відіграє важливу роль у забезпеченні енергією, щоб організм міг правильно виконувати свої функції. Жири також допомагають вашому організму засвоювати важливі вітаміни та виробляти незамінні жирні кислоти в організмі, щоб контролювати запалення, зміцнювати здоров’я мозку та багато іншого. Однак процес перетравлення жирної їжі в організмі трохи складніший, ніж інші джерела їжі. Як що?

Мабуть, так організм перетравлює жирну їжу

Ось як організм перетравлює жир від початку до кінця.

1. Рот

Травлення почалося, як тільки ви поклали їжу в рот. Під час пережовування зуби розбивають їжу на дрібні шматочки, а фермент ліпази зі слини також подрібнює текстуру, щоб потім їжу легше проковтнути.

2. Стравохід (стравохід)

Після цього розтерта їжа надходить через стравохід. Цей потік виникає тому, що в стравоході відбувається перистальтика, яка змушує м’язи в горлі безперервно рухатися, щоб проштовхувати їжу в шлунок.

3. Шлунок

У шлунку м’язи стінки шлунка будуть працювати як блендер, щоб перемішувати і змішувати всю їжу, яку ви щойно проковтнули, з їжею, яку ви з’їли раніше.

Крім того, слизова оболонка вашого шлунка природним чином виробляє кислоти та ферменти для хімічного розщеплення їжі. Це робиться для того, щоб жир розщеплювався на набагато більш вишукані частини, які можна було перетравлювати безпосередньо в тонкому кишечнику.

4. Тонка кишка

Фактичний процес перетравлення жирів відбувається після того, як їжа, яку ви ковтаєте, потрапляє в тонкий кишечник. Жир не розчиняється у воді, тому необхідний процес емульгування (змішування) жиру.

У верхній частині тонкої кишки, точніше дванадцятипалої кишки, продовжується процес механічної емульгування жиру за допомогою жовчних кислот, що виробляються з жовчного міхура. Жовчні кислоти - це речовини, які здатні емульгувати жири і змінювати їх розмір, щоб бути в сотні разів меншим за нормальний розмір.

У той же час підшлункова залоза, маленький орган, розташований під шлунком, виробляє ферменти ліпази для гідролізу жиру на гліцерин і жирні кислоти. Обидві сполуки будуть реагувати з солями жовчі з утворенням менших молекул жиру, які називаються міцелами.

Після того, як молекули жиру перетворюються на міцели, фермент ліпаза знову починає розщеплювати молекули жиру на жирні кислоти та моногліцериди, які потім проходять через тонкий кишечник. Після успішного проходження через тонкий кишечник жирні кислоти перетворюються на тригліцериди, які з’єднуються з холестерином, фосфоліпідами та білками, утворюючи нові структури, які називаються хіломікронами.

Білкове покриття хіломікронів робить ці молекули водорозчинними. В результаті жир може напряму спрямовуватися через лімфатичні судини і приплив крові до різних тканин організму, які цього потребують.

Коли хіломікрони рухаються по кровотоку, вони доставляють тригліцериди в жирову тканину. Близько 20 відсотків тригліцеридів потім направляються в печінку для розщеплення і поглинання клітинами печінки або використання для виробництва енергії. Усі ваші клітини можуть використовувати жирні кислоти для отримання енергії, за винятком клітин мозку, еритроцитів та очей.

5. Товста кишка і задній прохід

Залишковий жир, який не може засвоїтися організмом, пізніше потрапляє в товстий кишечник і виводиться з організму через задній прохід у вигляді калу. Це відомо як процес дефекації.

Скільки часу потрібно організму, щоб перетравлювати жир?

В основному, у кожного різна травна система і реакція на їжу. Саме це змушує всіх перетравлювати жирну їжу в різний час.

Існує багато факторів, які впливають на те, як довго жирна їжа може засвоюватися організмом. Деякі з них включають психологічні стани, стать, тип їжі, яку ви споживаєте.

Продукти з високим вмістом білка та жиру, такі як м’ясо та риба, перетравлюються довше, ніж продукти з високим вмістом клітковини, наприклад, фрукти та овочі. У той час як солодощі, такі як цукерки, печиво та тістечка, є прикладами швидкозасвоюваних продуктів.

Загалом, для повного перетравлення жирної їжі організму потрібно від 24 до 72 годин. Згідно з дослідженнями, проведеними клінікою Mayo, середній час травлення для чоловіків становить 33 години, а для жінок – 47 годин.