emailvision.org

Багато здорових дієт стверджують, що для зменшення споживання жирів потрібно обмежити споживання олії. Жири та олії тісно пов’язані між собою, але мають відмінності.

Щоб споживати обидва здоровим способом, вам потрібно спочатку знати різницю між ними. Перегляньте наступний огляд.

Різниця між жиром і олією

Термін «жир» зазвичай визначається як макроелементи, такі як вуглеводи та білки. Тим часом олія ідентична олії для приготування їжі або додавання до смаку їжі, наприклад, кулінарна олія, олія каноли або кунжутне масло.

Хімічно жири ( жири ) і масло ( масла ) — речовини, які утворюються з основного компонента у вигляді тригліцеридів. Тригліцериди складаються з 1 молекули гліцерину, зв’язаної з 3 молекулами жирних кислот (найменша частина жиру).

Незважаючи на те, що жири та олії утворюються з одних і тих самих інгредієнтів, вони мають п’ять відмінностей нижче.

1. Хімічний зв’язок

Жир ( жири ) має лише один єдиний зв’язок у своїй хімічній структурі, тому його називають насиченим жиром. Тим часом олія ( масла ) має більше одинарних зв’язків у своїй хімічній структурі, тому входить до складу ненасичених жирних кислот.

2. Формувати при кімнатній температурі

Масла рідкі при кімнатній температурі, а жири тверді або напівтверді. Якщо ви робите покупки в супермаркеті і знайдете такий продукт, як солід, навіть якщо він не охолоджений, це називається жиром.

3. Температура плавлення

Масло має нижчу температуру плавлення, ніж кімнатна температура, тому воно рідке. З іншого боку, жири мають вищу температуру плавлення, ніж кімнатна температура. Саме тому жир може зберігати тверду форму.

4. Джерело

Різниця між ними також у джерелі. Олії зазвичай отримують з рослинних джерел жиру, таких як горіхи та насіння, тоді як більшість жирів надходить із тваринних джерел, таких як сало.

5. Реактивність

Подвійні зв’язки в маслі роблять її більш реакційною до кисню. Це причина, чому олії легко прогоркивают при зберіганні при кімнатній температурі. З іншого боку, жир менш реактивний, тому зберігається довше і не прогоркне.

Небезпека споживання занадто великої кількості жиру та олії

Олія і жир, які ви споживаєте, перетравлюються організмом до найдрібнішої форми, а саме до жирних кислот. Потім жирні кислоти в кишечнику всмоктуються кров’ю і циркулюють по всьому організму для виконання своїх функцій.

Ці жирні кислоти в їжі називаються «жирами». Основна функція жиру — забезпечити енергією, захистити життєво важливі органи та відігравати роль у імунній функції, утворенні гормонів та передачі нервових сигналів.

Незважаючи на відмінності, обидва приносять користь організму. Однак ви повинні звернути увагу на тип і кількість жиру, який ви споживаєте, щоб споживання відповідало вашим потребам.

Надмірне споживання насичених жирів може підвищити рівень ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ), який є «поганим» холестерином, який може підвищити ризик серцевих захворювань. Цей тип жиру зазвичай міститься в:

• масло і топлене масло (топлене масло),
• свиняча олія,
• кокосова і пальмова олія,
• жирне м'ясо,
• консервоване м'ясо,
• ковбаса, бекон , і солонину, а також
• деякі молочні продукти.

Незважаючи на це, не всі види жирів шкідливі для організму. Ненасичені жири - це жири, які можуть знижувати рівень ЛПНЩ і підвищувати рівень холестерину ліпопротеїди високої щільності (ЛПВЩ), «хороший» холестерин, який приносить користь серцю.

Цей тип жиру міститься в оливковій олії, авокадо та кількох видах горіхів. У тваринних джерелах ненасичені жири зазвичай містяться в жирній рибі, такій як лосось, сардини та тунець.

Ці два продукти мають різні форми, але мають схожі переваги при споживанні відповідно до рекомендацій. Обидва містять незамінні жирні кислоти, які людський організм не виробляє.

Однак надмірне споживання жирів також може мати негативний вплив на здоров’я. Тому переконайтеся, що ваше споживання жирів надходить із здорових джерел і відповідно до щоденних харчових потреб.