emailvision.org

Для тих, хто любить гостру їжу, не можна їсти або перекусити смаженою їжею без кайенского перцю. Однак чи знаєте ви, чому смак кайенського перцю може бути в рази гострішим, ніж звичайний червоний чилі?

Кайєнський перець гостріший, ніж звичайний чилі

Чилі має багато видів з різним рівнем гостроти. Пряний смак кайенского перцю виробляється з хімічної речовини під назвою капсаїцин. Чим вище вміст капсаїцину, тим пекучим буде чилі.

Щоб виміряти рівень гостроти або вміст капсаїцину в чилі, його, звичайно, не пробують безпосередньо язиком. Причина в тому, що існує особливий спосіб, який є більш безпечним і точним, а саме за допомогою шкали Сковілла (SHU).

В Індонезії кайенский перець вважається одним з найгостріших видів чилі. Цитую зі сторінки Tempo, кайенский перець має оцінку 100 тисяч за шкалою Сковілла. У той час як великий червоний чилі містить лише близько 30 000 – 50 000 SHU.

Версія найгострішого перцю чилі в Книзі рекордів Гіннеса входить до Carolina Reaper, рівень гостроти якого в 15-31 раз вище, ніж у кайенського перцю.

Що відбувається з організмом після вживання кайенского перцю

Давно відомо, що капсаїцин здатний полегшити біль і підвищити опірність організму до інфекцій. Також було проведено багато досліджень, які повідомляють про вплив капсаїцину на стимулювання метаболізму в організмі на 5% швидше, щоб спалювати більше жиру. Відомо, що цей ефект спалювання калорій продовжує працювати до 20 хвилин після того, як ви закінчите їсти.

Крім того, вважається, що капсаїцин ефективний для зниження рівня поганого холестерину ЛПНЩ і в той же час підвищує рівень хорошого холестерину ЛПВЩ в організмі. Все ще сумніваєтеся в потенційних перевагах вживання гострої їжі?

З іншого боку, хоча капсаїцин корисний, він також ризикує викликати неприємні побічні ефекти. Вживання чилі може викликати у більшості людей біль у шлунку або печію, гарячий рот і горло, як печіння, нежить, рясний піт, аж до сліз. Це пов’язано з тим, що капсаїцин може викликати подразнення клітин ротової порожнини, шлунка, горла та очей при споживанні у великих кількостях.

Чому капсаїцин може викликати ці реакції?

Капсаїцин є стимулюючою сполукою. Різні фізичні «симптоми», які з’являються після того, як ми їмо гостре, з’являються тому, що капсаїцин діє, стимулюючи нерви, щоб підвищити температуру тіла. Коли ви їсте кайєнський перець, центральна нервова система мозку реагує розширенням кровоносних судин у різних частинах тіла.

Саме це змушує шкіру червоніти і потіти, коли ми «пряні». Це розширення кровоносних судин також викликає збільшення вироблення слини в роті і слизу в носі.

У важких випадках «гостроти» ви також можете тимчасово оглухнути, оскільки надлишок слини може спричинити закупорку слизу в євстахієвій трубі, яка безпосередньо з’єднує горло з вухом.

З іншого боку, капсаїцин є чужорідною сполукою для організму. Тому різні реакції «гостроти», які ви відчуваєте, насправді є підсвідомою захисною системою організму для боротьби з подразливою дією шкідливого капсаїцину та її усунення.

Ваша імунна система виявляє, що споживання капсаїцину з вашої гострої їжі непереносимо, тому з цим потрібно боротися.

Потужний спосіб подолати гостроту

Вміст капсаїцину в кайенском перці дійсно ефективний для підвищення апетиту. Не дивно, що це змушує багатьох людей їсти гостру їжу з шаленством, незалежно від відчуття, яке виникає після цього.

Ну, якщо ви любитель гострого, але не знаєте, як позбутися гостроти після цього, наведені нижче поради та рекомендації можуть допомогти:

1. Пийте молоко

Молоко є одним з найефективніших гострих продуктів. За даними Американського хімічного товариства, білок казеїну в молоці може допомогти замінити сполуку капсаїцину, яка прикріплюється до нервів на вашому язику.

Ви також можете їсти продукти, отримані з молочних продуктів, такі як сир, йогурт або кефір, щоб зменшити гостроту і печіння, які з’являються у роті.

2. Жуйте інші продукти

Коли вам жарко, жуйте інші тверді продукти, такі як крекери, чіпси, тістечка або навіть рисові кульки. Вживання іншої їжі, коли вам жарко, має на меті подати інший сигнал, щоб рецептори в роті не поглинали з’єднання капсаїцину швидко.

Ви також можете їсти крохмалисті продукти, такі як хліб, щоб полегшити пікантність.

3. Їжте солодку їжу

Вживання солодкої їжі також може бути потужним способом подолати гостроту, яку ви відчуваєте. Однак не їжте лише солодку їжу. Уникайте їжі, яка містить додані підсолоджувачі. Непогано б їсти натуральні солодкі продукти з меду.

Вживання столової ложки меду може допомогти поглинути пряну олію, що міститься в капсаїцині, щоб полегшити гострий смак, який ви відчуваєте.