emailvision.org

Олія тісно пов'язана з жиром. Жири можна просто розділити на дві форми, а саме: хороші жири і погані жири, обидва з яких ми можемо легко знайти в різноманітних продуктах.

Види жирів, що містяться в олії

Усі продукти, що містять жири, такі як вершкове масло, шортенінг і олії, складаються з жирних кислот. Ці жирні кислоти утворюються з специфічних хімічних речовин, які впливають на те, як вони впливають на їжу та на наш організм. Форми цих хімічних речовин поділяються на насичені, мононенасичені та поліненасичені.

Насичених жирів

Приклади, такі як масло, сало (сало) і твердий жир (шортенінг). Насичені жири погано впливають на здоров’я, якщо ми споживаємо їх занадто багато. Занадто багато насичених жирів в організмі пов’язано з підвищенням рівня холестерину, тому це також може збільшити ризик серцевих захворювань. Було б непогано, якщо ви обмежите споживання продуктів, що містять насичені жири.

Поліненасичені жири

Його можна знайти в соняшниковій олії та олії волоського горіха. Омега-3 і омега-6 також входять до складу поліненасичених жирів. На відміну від насичених жирів, поліненасичені жири добре впливають на здоров’я. Поліненасичені жири можуть допомогти підвищити рівень хорошого холестерину в крові, що може знизити ризик серцевих захворювань. Особливо омега-3, він може захищати серце, а також як протизапальний засіб.

Мононенасичені жири

Цей тип жиру можна отримати з оливкової олії, олії каноли та арахісової олії. Так само, як і поліненасичені жири, мононенасичені жири також можуть підвищити рівень хорошого холестерину в крові, таким чином також допомагаючи уникнути серцевих захворювань.

Знаючи про користь і вплив на здоров’я, ви вже знаєте, яку олію слід використовувати для приготування їжі або додавати в їжу. Так, тип олії, що містить ненасичені жири, стає для вас більш здоровим вибором. Між тим, тип олії, що містить насичені жири, слід обмежити його вживання.

Яке масло є найкориснішим для приготування їжі?

Зазвичай для щоденного приготування їжі ми використовуємо рослинне масло або те, що ми зазвичай називаємо олією. Однак насправді існує багато інших масел, які ми можемо використовувати для приготування їжі або просто додавати в їжу, які також є більш здоровими. Хто вони?

1. Чиста оливкова олія (оливкова олія extra virgin)

По-перше, найкраще для приготування їжі – оливкова олія першого віджиму. Чиста оливкова олія є джерелом мононенасичених жирів. Отже, ця олія корисна для підтримки низького рівня поганого холестерину і підвищення рівня хорошого холестерину. Ця олія також містить багато антиоксидантів, які називаються поліфенолами, які можуть захистити ваше серце. Ви можете використовувати цю олію для приготування овочів на пару або для пасерування овочів, і це масло найкраще використовувати в якості олії заправка для салату.

2. Олія каноли

Олія каноли також може бути хорошим вибором для приготування їжі. рапс або канола є абревіатурою (Канадська олія з низькою кислотністю). Рапсова олія – це різновид олії, яка містить мононенасичені жири. Хоча воно не містить стільки антиоксидантів, як багато обробляється, масло каноли багате альфа-лінолевою кислотою, формою омега-3, яка може покращити здоров’я серця.

Масло каноли має нейтральний смак і високу температуру димлення, що робить його ідеальним для приготування на грилі та пасерування. Точка димлення є однією з найважливіших речей, які слід враховувати при виборі олії для приготування їжі на високому вогні, наприклад, для смаження або гриля. Масло каноли можна використовувати для будь-якої техніки приготування, але ніколи не використовуйте його повторно, оскільки воно нестабільне після нагрівання.

3. Масло волоського горіха

Це масло входить до складу олії, яка містить поліненасичені жири, а також містить омега-3. Олія волоського горіха має горіховий смак, тому корисна заправка для салату або для випічки. Однак ця олія зберігається недовго, якщо купити це масло в невеликій пляшці і зберігати в холодильнику, його вистачить лише на 3 місяці.

4. Арахісове масло

Арахісова олія має високу температуру димлення, що робить її хорошим вибором для високотемпературного приготування, наприклад, смаження та пасерування. Арахісова олія містить фітостерини, які корисні для зниження рівня холестерину в крові та запобігання раку.

5. Олія соняшникова

Соняшникова олія містить поліненасичені жири, які корисні для зниження рівня поганого холестерину. Завдяки обробці ця олія є більш стабільною і придатною для приготування їжі при високих температурах. Ця олія добре підходить для смаження і може використовуватися як заміна вершкового масла.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

• Як готувати здорову їжу для серця
• 6 причин, чому ви повинні зменшити кількість смаженої їжі
• Локшина проти рису, що краще?