emailvision.org

Яблука пропонують безліч переваг для вашого здоров’я. Солодкий і свіжий смак також робить яблука улюбленим фруктом багатьох людей. На жаль, коли яблука почистити і порізати, вони швидко набувають коричневий колір. Яблука, які вже коричневі, вже не такі привабливі. Однак чи означає це, що коричневе яблуко більше не їстівне? Перегляньте відповідь нижче, так.

Чому яблука стають коричневими після очищення від шкірки?

Багато хто думає, що яблука стають коричневими, тому що вони гниють. Ні, коричнева м'якоть яблука не означає гнилу. Колір м’якоті яблук старіє внаслідок хімічного процесу, відомого як окислення. М’якоть яблука, не очищена від шкірки і нарізана, залишається захищена шкіркою. Але коли яблуко очищають і розрізають, в тканини цього фрукта потрапляє повітря.

Кисень у повітрі з часом змішується зі спеціальним ферментом у тканині яблука. Хімічна реакція між киснем і цим ферментом утворює коричневий колір, який з’являється у м’якоті яблук.

Однак є яблука, які буріють швидше, а саме яблука з високим вмістом ферментів. Якщо ви не можете доїсти очищене яблуко або хочете зберегти його на потім, негайно помістіть його в холодильник в герметичний контейнер. Не залишайте очищені яблука занадто довго на відкритому повітрі. Це тому, що чим тепліше повітря, тим швидше відбувається процес окислення.

Чи безпечно їсти підсмажені яблука?

Так, яблука, які підрум’янилися, можна сміливо їсти. Однак, якщо м’якоть плоду занадто довго стала коричневою, ймовірно, що м’якоть фрукта піддавалася впливу різних видів бактерій, бруду, пилу та частинок у повітрі. Особливо, якщо він неправильно зберігається в харчовому контейнері. Отже, ви повинні дійсно їсти яблука відразу після того, як вони очищені або нарізані.

Які поживні речовини втрачаються, коли яблуко підрум’яниться?

На додаток до ризику бактеріального забруднення або сторонніх частинок з повітря, яблука, які стали шоколадними, мають меншу користь. Це пояснюється тим, що процес окислення, який відбувається, може пошкодити поживний вміст у м’якоті фрукта.

Однією з поживних речовин, які можуть бути знижені або втрачені, є вітамін С. Вітамін С або аскорбінова кислота будуть знищені, коли відбувається процес окислення. Отже, чим коричневіший колір м’якоті яблука, тим менше в ньому вітаміну С.

На додаток до вітаміну С, поживною речовиною, якої не вистачає в підсмажених яблуках, є хімічна сполука дигідроксифенілаланін, або скорочено DOPA. Ця сполука дуже корисна для мозку та психічного здоров’я. Причина в тому, що DOPA є попередником гормону дофаміну. В організмі DOPA перетворюється в дофамін. Гормон дофамін потрібен мозку для передачі різних сигналів від однієї нервової клітини до іншої. Без цього гормону мозок буде мати труднощі з обробкою інформації та відправкою певних команд тілу. Крім того, для підтримки стабільного настрою також необхідний збалансований рівень дофаміну.