Чи безпечно використовувати антипригарний посуд для здоров’я?

Практично всі господині використовують антипригарні каструлі та сковорідки для щоденного приготування їжі вдома. Антипригарне покриття ідеально підходить для перевертання млинців, смаження яєць або приготування делікатних страв, які легко прилипають до сковороди або сковороди. Однак матеріали для покриття з антипригарним покриттям, такі як тефлон, викликають суперечки. Деякі люди стверджують, що цей інгредієнт шкідливий і пов’язаний із такими захворюваннями, як рак. У той час як інші наполягають, що готувати в посуді з антипригарним покриттям абсолютно безпечно.

Тефлон, тип хімічної речовини, яка покриває посуд

Різний посуд з антипригарним покриттям, наприклад, сковороди або сковороди, покритий матеріалом, який називається політетрафторетилен (PTFE), широко відомий як тефлон.

Тефлон — синтетична хімічна речовина, що складається з атомів вуглецю та фтору. Вперше він був виготовлений в 1930-х роках і забезпечує нереакційну, антипригарну і практично нетертяю поверхню.

Антипригарна поверхня робить посуд з тефлоновим покриттям зручним у використанні та легким для чищення. Він також вимагає менше олії або вершкового масла, що робить його здоровим способом приготування та смаження їжі.

Крім того, тефлон також використовується для виготовлення покриттів для проводів і кабелів, тканин і протекторів для килимів, а також водонепроникних тканин для верхнього одягу, наприклад, плащів.

Однак використання антипригарного посуду викликає занепокоєння. Це занепокоєння виникає через те, що вважається, що хімічна речовина під назвою перфтороктанова кислота (PFOA), яка раніше використовувалася для виробництва антипригарного посуду, має несприятливий вплив на здоров’я.

Тоді чи безпечно готувати за допомогою антипригарного посуду?

Наразі всі вироби з тефлону не містять PFOA. Таким чином, вплив PFOA на здоров’я більше не є проблемою. Проте PFOA використовувався у виробництві тефлону до 2013 року.

Хоча більшість PFOA в горщиках зазвичай спалюється при високих температурах під час виробничого процесу, невелика кількість залишається в кінцевому продукті. Однак дослідження показали, що тефлоновий посуд не є значним джерелом впливу PFOA.

PFOA пов’язують з кількома станами здоров’я, включаючи захворювання щитовидної залози, хронічні захворювання нирок, печінки та рак яєчок. Це також пов’язують з безпліддям і низькою вагою при народженні.

Небезпека використання занадто гарячого антипригарного посуду

Загалом тефлон є безпечним і стабільним з’єднанням. Однак при температурі вище 300 градусів Цельсія тефлонове покриття антипригарного посуду починає руйнуватися, виділяючи в повітря токсичні хімічні речовини. Вдихання цього диму може викликати полімерну димну лихоманку, також відому як тефлоновий грип.

Лихоманка полімерних парів складається з тимчасових симптомів, таких як грип, озноб, лихоманка, головний біль і болі в тілі. Ці симптоми можуть виникнути через 4-10 годин після впливу, і стан зникне протягом 12-48 годин.

У кількох невеликих дослідженнях також повідомлялося про більш серйозні побічні ефекти впливу тефлону при перегріванні, включаючи пошкодження легенів.

Однак у всіх зареєстрованих випадках людина піддавалася впливу випарів тефлону, які перегрівалися при екстремальній температурі щонайменше 730 градусів за Фаренгейтом або 390 градусів за Цельсієм, і була піддана впливу протягом щонайменше чотирьох годин.

Альтернативний антипригарний посуд

Сучасний посуд з антипригарним покриттям, як правило, вважається безпечним. Однак якщо вас все ще турбує будь-який з потенційних наслідків для здоров’я, ви можете спробувати інші альтернативи посуду.

Ось кілька альтернатив посуду без тефлону.

  • нержавіюча сталь, відмінно підходить для пасерування та підсмажування їжі. Він міцний і стійкий до подряпин. Його також безпечно мити та легко чистити.
  • чавунний посуд, антипригарний, міцний і витримує температури вище тих, які вважаються безпечними для антипригарних каструль і сковорідок.
  • керамічний посуд, може нагрівати їжу рівномірно і не липнути, якщо приправлено. Він також стійкий до подряпин і може нагріватися до дуже високих температур.
  • керамічний посуд, є відносно новим продуктом, має чудові антипригарні властивості, але покриття легко дряпається.
  • Силіконовий посуд. Силікон - це синтетичний каучук, який використовується в посуді для випічки та кухонного начиння.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found