emailvision.org

Шредд часто є вибором у меню, коли ви хочете поїсти практичної їжі. Багато людей купують подрібнене для запасів їжі, оскільки воно довговічне. Не дивно, що подрібнений продукт ідентичний їжі для дітей-інтернатів. Однак чи здоровим є вживання подрібненого? Як це впливає на організм?

Який процес виготовлення абону?

Джерело: The Food Canon

Якщо ви хочете знати, чи корисне для вашого організму подрібнене м’ясо, ви повинні спочатку знати, які інгредієнти використовуються і як вони виготовлені.

Шредд — це їжа, яка готується з подрібненого м’яса, яке готують до висихання. Вибір інгредієнтів також варіюється, починаючи від яловичини, курки, свинини, закінчуючи морепродуктами, такими як риба та креветки. Іноді для додання смаку також додають такі овочі, як листя маніоки або боби.

Абон, який найбільше продається і споживається в Індонезії, виготовляється з яловичини. Яловичину, приготовлену на шматочки, приправляють цукром, сіллю, перцем та іншими спеціями, такими як свічковий горіх, мускатний горіх, цибуля, коріандр і листя лимонної трави.

Спочатку м’ясо промивають, а потім розрізають на кілька частин. Потім м’ясо відварюється в каструлі або скороварці до м’якості. Відварене м’ясо також подрібнюють на дрібні волокна.

Подрібнене м’ясо змішується з підготовленими спеціями, потім подрібнюється перед смаженням до скоринки. Крім того, м’ясо можна також висушити на сонці протягом кількох днів, а потім засмажити.

Щоб консистенція була розсипчастою, під час запікання м’ясо необхідно ще раз подрібнити. Після того, як м’ясо приготується до коричневого кольору, подрібнене м’ясо кладеться в пакет або спочатку пресується, щоб видалити залишки масла.

Чи корисна подрібнена яловичина?

Джерело: Asian Inspirations

Завдяки чудовому смаку, подрібнене, безумовно, безпечно для вживання. Однак залишається питання, чи є нарізане м’ясо здоровою їжею.

Насправді, подрібнений має досить хороший поживний склад. Яловичина сама по собі є чудовим джерелом білка для організму. З порції в 100 грам яловичина містить 17,5 грам білка.

Крім того, яловичина також відома високим вмістом вітамінів групи В, заліза та цинку.

На жаль, м’ясо швидко псується, якщо його залишити на кілька днів, особливо якщо його зберігати не в належному місці. Сире м’ясо може бути ідеальним місцем для розмноження мікроорганізмів, включаючи хвороботворні бактерії, які призводять до гниття м’яса.

М’ясо обробляють різними способами, щоб зробити його більш міцним. Одна з них сушиться в яловичині в’ялені або терті яловичини. Переваги цього в’яленого м’яса не вимагає спеціального обладнання для зберігання і може зберігатися при кімнатній температурі тривалий час.

Крім того, наявність різноманітних спецій і солі, яка використовується як приправа для приготування тертого м’яса, також додає мінеральний вміст м’яса. Деякі з них, такі як лимонник і цибуля, також містять антиоксиданти, які, безумовно, корисні для організму.

Подрібнена яловичина – не ідеальне меню як джерело білка

Крім перерахованого вище вмісту, зміна харчової цінності м’яса залежить від процесу приготування подрібненого. Тривалий час приготування може дещо знизити вміст вітамінів, що містяться в м’ясі.

Одним з них є тіамін або вітамін В1, який допомагає організму перетворювати вуглеводи в енергію. Тіамін є вітаміном, який найбільш чутливий до впливу тепла від приготування їжі порівняно з іншими вітамінами.

Зменшення кількості тіаміну від переробки смаженням може досягати 30 відсотків. Між тим, при варінні м'ясо може втратити тіамін до 70 відсотків.

Вміст білка в м’ясі також зменшиться. Декілька досліджень показали, що температура приготування може спричинити зморщування білкової тканини м’яса.

Це пояснюється тим, що високі температури, особливо вище 70 градусів за Цельсієм, коагулюють білок на поверхні яловичини і в кінцевому підсумку зіпсуються через нагрівання.

З іншого боку, вміст жиру може збільшитися, оскільки додаткове масло, яке використовується під час смаження, з’єднується з жиром, який уже присутній у м’ясі.

Таким чином, якщо мета полягає в тому, щоб задовольнити потреби в білку, ви, безумовно, не можете покладатися лише на подрібнене.

Було б краще, щоб меню їжі також супроводжувалося іншими корисними гарнірами, такими як овочі, інше оброблене м’ясо або яйця, щоб зробити його більш збалансованим. Подрібнена яловичина може бути більш доречною як підсилювач смаку, який зробить їжу більш пікантною та смачною.