emailvision.org

Цукрові спирти стали популярною альтернативою цукру. Цей тип цукру виглядає і смакує як звичайний цукор, але містить менше калорій і є безпечнішим для здоров’я. Перегляньте повний огляд цукрового алкоголю тут.

Що таке цукровий спирт?

Цукровий спирт є різновидом підсолоджувача, який може бути альтернативою цукру в цілому. Насправді цукрові спирти — це не цукор і не спирт, а вуглеводи, які складають їх хімічну структуру, наприклад, молекули цукру та молекули спирту.

Тож незважаючи на назву, цукровий спирт не містить етанолу, або сполуки, які сп’яніють.

Деякі з цих цукрів в природі містяться у фруктах і овочах. Однак більшість з них виробляється та обробляється з інших цукрів, таких як глюкоза в кукурудзяному крохмалі.

Загалом цей підсолоджувач виглядає як білі кристали білого цукрового піску. Він також має солодкий смак через його хімічну структуру, схожу на цукор. Цей тип підсолоджувача дійсно містить калорії, лише менше, ніж звичайний цукор.

Цукровий спирт асорті

Існують різні види цукру, які зазвичай використовуються як підсолоджувачі. Однак кожен з них відрізняється за смаком, калорійністю та впливом на здоров’я.

1. Ксиліт

Ксиліт є найпоширенішим цукровим спиртом. Цей цукор має виразний м’ятний смак і є поширеним інгредієнтом жувальної гумки, деяких цукерок та засобів для догляду за порожниною рота, таких як зубна паста.

Хоча солодкість така ж, як і звичайний цукор, цей вид має менше калорій, а це приблизно 40 відсотків. Крім того, цей тип цукру має досить хорошу толерантність до розладів травлення, незважаючи на те, що його споживають у великих кількостях.

2. Еритритол

Вважається, що еритритол має чудовий смак. Еритритол переробляється шляхом ферментації глюкози в кукурудзяному крохмалі. Цей цукор має на 70 відсотків більше солодощі, ніж звичайний цукор, але містить лише 5 відсотків калорій, ніж звичайний цукор.

Еритритол не має побічних ефектів на травлення, як інші цукрові спирти, тому що він не досягає товстого кишечника у великих кількостях. Навпаки, більша його частина (близько 90 відсотків) всмоктується в тонкій кишці і виводиться в незміненому вигляді з бурою.

3. Сорбіт

Стверджується, що сорбітол має м’яку текстуру і прохолодний у роті. Рівень солодощі становить 60 відсотків, що майже так само, як у звичайного цукру. Сорбіт є поширеним інгредієнтом продуктів і напоїв з маркуванням без цукру, включаючи варення та цукерки.

Сорбіт має дуже незначний вплив на рівень цукру в крові та інсулін, але може викликати серйозні розлади травлення.

4. Мальтит

Мальтит отримують з мальтозного цукру, і за смаком він дуже схожий на звичайний цукор. Мальтит на 90 відсотків солодший, ніж звичайний цукор, і містить майже половину калорій.

Незважаючи на це, ці підсолоджувачі можуть викликати стрибки цукру в крові. Якщо у вас цукровий діабет, краще остерігатися цукрових продуктів з низьким вмістом вуглеводів, підсолоджених мальтитом. Обов’язково стежте за рівнем цукру в крові.

Дізнайтеся про користь цукрового алкоголю

1. Не викликає стрибків рівня цукру в крові або інсуліну

Глікемічний індекс – це показник того, як швидко їжа підвищує рівень цукру в крові. Вживання продуктів з високим глікемічним індексом часто пов’язане з ожирінням та іншими порушеннями обміну речовин.

Більшість із цих видів цукру мають незначний вплив на рівень цукру в крові. Виняток становить мальтит, який має глікемічний індекс 36.

Рівні глікемічного індексу мальтиту вважаються найвищими серед інших груп цукрових спиртів. Однак цей рівень також нижчий, ніж у цукру та рафінованих вуглеводів.

Для людей з метаболічним синдромом, переддіабетом або цукровим діабетом цукрові спирти (крім мальтиту) можна вважати чудовою альтернативою замінникам цукру.

2. Підтримуйте здоров'я зубів

Карієс є побічним ефектом споживання надлишку цукру. Цукор живить певні бактерії в роті, щоб вони могли розмножуватися і виробляти кислоти, які руйнують захисне покриття на зубах.

З іншого боку, цукрові спирти, такі як ксиліт, еритритол і сорбіт, можуть захистити вас від карієсу. Це одна з головних причин, чому цей тип цукру настільки популярний у продуктах жувальної гумки та зубної пасти.

Ксиліт добре відомий своїм сприятливим впливом на здоров'я зубів. «Погані» бактерії в ротовій порожнині харчуються ксилітом, але не можуть його перетравлювати, блокуючи метаболічні процеси бактерій і пригнічуючи їх ріст.

3. Інші переваги для здоров'я

Крім того, цей цукор також має ряд корисних переваг для здоров’я, а саме:

• Пребіотики. Цукрові спирти можуть живити «хороші» бактерії в кишечнику, оскільки вони мають пребіотичний ефект, як харчові волокна.
• Здоров’я кісток. Багато досліджень на тваринах показують, що ксиліт може збільшити кісткову масу та вміст мінералів у кістках, що може допомогти захистити кістки від остеопорозу.
• Здоров'я шкіри. Колаген є основним структурним білком шкіри та сполучної тканини. Дослідження на тваринах показали, що ксиліт може збільшити вироблення колагену.

Чи є якісь побічні ефекти?

Основна проблема цукрового алкоголю полягає в тому, що він може викликати проблеми з травленням, особливо якщо його вживати у великих кількостях. Організм не може перетравлювати більшу частину цього матеріалу, тому він потрапляє прямо в товстий кишечник і переробляється кишковими бактеріями.

Якщо ви їсте велику кількість цих цукрів за один раз, ви ризикуєте відчути такі симптоми, як гази, здуття живота та діарея. Ви також повинні уникати цього підсолоджувача, якщо у вас синдром подразненого кишечника (СРК).