Чи правда, що рослинні жири корисніші? |

Залежно від джерела жири поділяють на тваринні та рослинні. Рослинні жири часто рекламують як джерело здорових ненасичених жирів з більшою користю, ніж тваринні жири. Справді?

Що таке рослинний жир?

Рослинні жири – це жири, які отримують з насіння або інших частин рослини. Як і тваринні жири, рослинні жири також можуть бути твердими або рідкими при кімнатній температурі. Рідкі жири більш відомі як рослинні олії.

Виробники виготовляють рослинну олію, беручи олію з певних частин рослини. Цей процес можна здійснити механічним шляхом подрібнення насіння рослин або хімічним шляхом з використанням розчинників.

Потім виробники можуть очищати олію, витягнуту з рослини. При необхідності виробники олії також можуть проводити подальшу рафінацію або змінювати властивості рослинних олій за допомогою хімікатів.

За хімічним складом рослинні жири нічим не відрізняються від тваринних жирів, які обидва складаються з тригліцеридів. Рослинні олії також містять насичені жири, мононенасичені і поліненасичені жири, а також трансжири (в деяких продуктах).

Рослинні олії, багаті ненасиченими жирами, включають оливкова олія, соняшникова олія, олія каноли та соєва олія. Між тим, олії з високим вмістом насичених жирів - це кокосова олія, пальмова олія та пальмоядрова олія.

Корисні властивості рослинних жирів для здоров’я

Ось деякі з переваг, які ви можете отримати від споживання рослинних олій.

1. Контролюйте рівень холестерину

Рослинні олії є джерелом ненасичених жирів, особливо у вигляді омега-3 і омега-6. Прикладами масел, які містять найбільшу кількість обох, є кунжутна олія, олія виноградних кісточок, сафлорова олія та соняшникова олія.

Омега-3 і омега-6 можуть допомогти знизити рівень поганого холестерину ЛПНЩ (ліпопротеїнів низької щільності) і контролювати загальний холестерин в крові до більш здорового рівня. Таким чином, вони також допомагають підтримувати здоров’я серця і кровоносних судин.

2. Підтримуйте здоров'я та роботу мозку

Арахісова і мигдальна олія багаті не тільки жирами омега-3, а й вітаміном Е. Достатнє споживання омега-3 і вітаміну Е є правильною комбінацією для здорової роботи мозку.

Омега-3 допомагають утворювати мієлін, який є жировою оболонкою, яка захищає нерви і прискорює передачу нервових сигналів. Тим часом вітамін Е діє як антиоксидант, який захищає клітини мозку від пошкодження вільними радикалами.

3. Допомагає виконувати різні функції організму

Крім забезпечення енергетичних запасів організму, жир виконує ще багато інших функцій. Жири з рослинних олій можуть бути подушкою, яка захищає життєво важливі органи, зігріває тіло, допомагає виконувати функції клітин.

Тіло також потребує жиру для виконання функцій імунної системи організму та формування важливих гормонів. Без достатнього споживання жирів ваше тіло не може виконувати всі ці важливі функції.

4. Сприяє засвоєнню вітамінів

Вітаміни поділяються на дві групи, а саме на жиророзчинні і водорозчинні вітаміни. Вітаміни, які класифікуються як жиророзчинні, - це вітаміни A, D, E і K. Водорозчинні вітаміни складаються з вітамінів В і С.

Незважаючи на те, що ви часто приймаєте вітаміни, ваше тіло не зможе їх засвоїти, якщо вам не вистачає жирів. Додавання рослинних олій до щоденного раціону – найпростіший спосіб задовольнити потреби в жирі.

Чи корисні рослинні жири?

Жир насправді залежить від типу самого жиру, а не від його джерела. Хоча рослинні олії зазвичай корисніші для здоров’я, безсумнівно, що ці продукти також містять насичені жири, які не є корисними для організму.

Деякі нафтопродукти з рослин навіть містять трансжири, які надходять в результаті процесу гідрогенізації. Різні дослідження показали зв’язок між споживанням транс-жирів і ризиком таких захворювань, як хвороби серця, рак і діабет.

Отже, не вибирайте тільки рослинне масло, тому що ви вважаєте, що цей продукт, безумовно, корисніший за продукти тваринного походження. Головне – вибрати джерела ненасичених жирів і омега-3 і обмежити споживання насичених жирів.

Нижче наведені рекомендації щодо споживання жирної їжі Комітетом з харчування Американської кардіологічної асоціації.

  • Приблизно 25-35% від загальної кількості калорій в день споживається з риби, оливкової олії, кукурудзяної олії та горіхів.
  • Обмежте кількість насичених жирів максимум 6% від загальної кількості калорій на день. Якщо в день ви споживаєте 2000 ккал, то продуктів, що містять насичені жири, не можна вживати більше 16 грам.
  • Обмежте транс-жири лише до 1% за один день. Якщо ваша щоденна потреба в калоріях становить 2000 ккал, ви не повинні споживати більше 2 грамів трансжирів.
  • Збільште споживання джерел мононенасичених жирів, поліненасичених жирів і омега-3 жирних кислот.

Як і тваринні жири, рослинні жири, які вважаються корисними, також мають переваги та недоліки. Переконайтеся, що ви споживаєте його в розумних кількостях і збалансуйте його з різними іншими поживними речовинами для підтримки здоров’я.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found