Дослідження тваринних жирів і здорових способів харчування •

Що вам спадає на думку, коли ви чуєте термін «тваринний жир»? Ці жири зазвичай вважаються причиною ожиріння і джерелом захворювань. Насправді, ваше тіло також потребує жиру від тварин для виконання різних функцій.

Що таке тваринний жир?

Тваринні жири – це жири тварин. Термін «жир» ( жири ) відноситься до жирних продуктів, які є твердими при кімнатній температурі. Термін жир відрізняється від рідкого продукту під назвою «олія» ( масла ).

Зазвичай виробники не виробляють тваринні жири спеціально. Цей жир є побічним продуктом процесу вирощування тварин для виробництва м’яса, молока, яєць тощо.

Тваринний жир насправді може надходити з різних частин тіла тварини. Однак у комерційних практиках, таких як тваринництво, виробники отримують жир шляхом вилучення тканин тіла сільськогосподарських тварин, таких як кури, корови та свині.

З цього процесу екстракції отримують три типи тваринних жирів.

  • Топлені жири : жир отримують шляхом надання , а саме процес вилучення жиру або олії з матеріалів (тканини тварин), які, як підозрюють, містять високі рівні жиру.
  • Молочні жири : молоко переробляється для отримання твердих жирних продуктів, таких як масло.
  • Морські масла : масло отримують з морепродуктів, таких як риба.

Кожен тип тварин виробляє жир з різними характеристиками. Деякі продукти містять більше насичених жирів, деякі мають вищу температуру димлення тощо.

Проте хімічно тваринні жири та олії складаються з тригліцеридів. Якщо описано далі, самі тригліцериди складаються з жирних кислот і гліцерину. Тригліцериди входять до складу різних природних жирів.

Користь тваринного жиру для здоров’я

Часто вважають, що тваринні жири є причиною різних захворювань, особливо інсульту, затвердіння артерій і хвороб серця. Це припущення багато в чому пояснюється тим, що тваринний жир ідентичний насиченому жиру.

Насправді, якщо ми подивимося назад, тваринний жир може забезпечити наступні переваги.

1. Насичені жири не завжди шкідливі

Близько 38-43% складу тваринного жиру становлять насичені жири. Різні дослідження також довели, що дієта з високим вмістом насичених жирів підвищує рівень поганого холестерину, запалення в організмі та ризик ожиріння.

Однак ці ризики для здоров’я зазвичай пов’язані із споживанням насичених жирів із оброблених продуктів, смаженої їжі, солодкої їжі та шкідливої ​​їжі. Ефект не можна прирівнювати до споживання насичених жирів тваринного походження.

Поки він споживається в розумних кількостях, насичений жир тварин насправді приносить користь організму. Згідно з дослідженням в журналі Досягнення в галузі харчування , насичений жир з молока повна жирність може навіть допомогти підтримувати здоров'я серця.

2. Ненасичені жири виконують багато функцій для організму

Крім насичених жирів, пам’ятайте, що тваринний жир також складається з ненасичених жирів. Цей ненасичені жири поділяються на омега-3, 6 і 9 жирні кислоти з відповідними функціями.

Наприклад, омега-3 жирні кислоти формують клітинні мембрани організму і допомагають функціонувати клітинні рецептори на цих мембранах. Омега-3 також сприяють утворенню гормонів, зменшують запалення та підтримують роботу мозку.

Тим часом омега-6 відіграє важливу роль у зростанні та розвитку, здоровому волоссі та шкірі, щільності кісток та обміні речовин. Омега-9 допомагає знизити рівень поганого холестерину і запобігає утворенню бляшок в артеріях.

3. Омега-3 жирні кислоти необхідні для мозку

Жирна риба та яйця є невеликими прикладами продуктів з омега-3. Одна форма омега-3, яка називається DHA (докозагексанова кислота), виконує основну функцію як складова приблизно 20% жирових компонентів вашого мозку.

DHA в тваринному жирі сприяє утворенню мієліну, який є шаром жиру, який оточує нервові клітини і прискорює передачу нервових сигналів. Без DHA мієлін не може утворюватися належним чином, тому здатність мозку зменшується.

Крім того, DHA також сприяє зміцненню гематоенцефалічного бар’єру. Це мембрана, яка відокремлює і фільтрує кров, що надходить у мозок. Таким чином, мозок буде захищений від речовин, які можуть бути шкідливими.

Здоровий спосіб їсти тваринний жир

Нижче наведено кілька здорових способів вживання тваринних жирів.

1. Обмежте кількість

Щоб зменшити ризик захворювання, обмежте споживання насичених жирів не більше ніж 10% від загального щоденного споживання калорій. Це означає, що якщо ваша потреба в калоріях становить 2000 ккал, споживання насичених жирів не повинно перевищувати 200 ккал або близько 22 грам.

Дізнавшись межі, зверніть увагу на вміст насичених жирів у продуктах, які ви вживаєте щодня. Наприклад, вміст насичених жирів в одному середньому шматку м’яса і яйці становить 4 грами і 1,5 грама відповідно.

2. Зверніть увагу на джерело

Вибирайте натуральні та корисні джерела тваринного жиру, наприклад, курку, яйця, яловичину або молоко. Хоча вони містять насичені жири, ці продукти також багаті корисними поживними речовинами, такими як білок, вітаміни та мінерали.

Уникайте жиру та олії Шкідлива їжа , солодкі продукти, смажені продукти та оброблені продукти. Причина в тому, що ці різноманітні продукти зазвичай містять багато калорій і жирів, але не містять інших поживних речовин, які потрібні вашому організму.

3. Збільште споживання ненасичених жирів

Не забувайте збільшувати споживання ненасичених жирів з продуктів, що містять омега-3, омега-6 і омега-9. Ця поживна речовина має багато переваг для організму і може допомогти знизити ризик різних захворювань.

Однак майте на увазі, що споживання омега-6 має бути збалансовано з омега-3. Незважаючи на користь, споживання омега-6, яка набагато вище, ніж омега-3, може мати негативний вплив на здоров’я.

Крім резерву енергії, організм також потребує тваринного жиру для засвоєння поживних речовин, формування імунної системи та виконання різних інших функцій. Тому не забувайте доповнювати свій раціон продуктами, які містять ці поживні речовини.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found