emailvision.org

Шоколад, мабуть, не просто десерт із чудовим смаком. Дослідження показали, що споживання шоколаду може бути корисним для серця, знижує ризик ряду захворювань і покращує роботу мозку. Однак серед різноманітних видів шоколаду, який є найкориснішим?

Ознайомтеся з типом шоколаду

Шоколад походить із рослини какао (какао-боби), яка містить багато мінералів і антиоксидантних сполук. Разом з часом, зараз є багато шоколадних виробів з різними смаками, формами та поживним вмістом.

Виробники шоколадних виробів тепер також використовують такі добавки, як какао-порошок, молоко, цукор та вершкове масло. Завдяки цим додатковим інгредієнтам вміст чистого какао в шоколадних виробах, безумовно, різноманітніший.

В результаті шоколадні вироби в даний час класифікуються на основі відсотка вмісту чистого какао. Наприклад, темний шоколад може містити до 100% чистого какао. З іншого боку, білий шоколад зазвичай містить найменшу кількість какао.

Щоб визначити найбільш корисний для здоров’я вид шоколаду, вам потрібно спочатку зрозуміти його харчовий вміст. Ось загальні відмінності між різними видами шоколаду, які зазвичай продаються на ринку.

1. Чорний шоколад

Темний шоколад має найвищий вміст чистого какао, який становить приблизно 70-100 відсотків. Весь вміст жиру в цьому шоколаді походить із какао-масла (природний жир какао), тому в ньому немає доданого жиру з молока чи олії.

2. Молочний шоколад

Молочний шоколад - це суміш чистого какао і молока у вигляді сухого молока, рідкого молока або згущеного молока. Вміст чистого какао в молочному шоколаді коливається від 2,5% (нежирний) до 25% (жирний).

3. Білий шоколад

Білий шоколад – це продукт, який виготовляють із цукру, молока та какао-масла. Цей продукт не містить какао, тому ви не знайдете антиоксидантів, які зазвичай містяться в чорному та молочному шоколаді.

4. Інші види шоколаду

На додаток до трьох вищезгаданих видів шоколаду, ось і інші шоколадні вироби, з якими ви, можливо, стикалися.

• Сирий шоколад: шоколад, який не був оброблений, розігрітий або змішаний з іншими інгредієнтами.
• Шоколадний складний: суміш какао і рослинного жиру, що використовується для покриття кондитерських виробів і як замінник какао-масла.
• Кувертюр: високоякісний шоколад з більшим вмістом какао-масла. Цей вид шоколаду зазвичай використовується як покриття або прикраса.
• Рубіновий шоколад: Виготовлений з рубінових какао-бобів, цей шоколад має червонуватий колір і кисло-солодкий смак.
• Модельний шоколад: Шоколадна паста, виготовлена ​​шляхом розтоплення шоколаду, а потім поливання кукурудзяним сиропом або глюкозним сиропом.
• Какао порошок: твердий порошок, який залишається після екстрагування всього вмісту какао-масла.

Який вид шоколаду найкорисніший?

Перш ніж поспішати купувати шоколадні вироби в супермаркеті, ви повинні знати, які види шоколаду можуть бути корисними для здоров’я. Шоколад, який ви шукаєте, містить багато флаванолів і з низьким вмістом цукру.

Коли какао-боби переробляються в продукти переробки, такі обробки, як обсмажування, ферментація тощо, призводять до зниження рівня флаванолу. Чим більше етапів і процесів пройдено, тим більше флаванолів втрачається.

Комерційно проданий шоколад зазвичай також містить молоко, штучні підсолоджувачі, стабілізатори, жири та інші. Це робить шоколад не чистим, а вміст флаванолу значно зменшується в порівнянні з натуральним шоколадом.

Щоб отримати оптимальну користь від шоколаду, вибирайте чорний шоколад. Цей вид шоколаду зазвичай має трохи гіркуватий смак, оскільки вміст какао все ще високий. Обмежте вживання молочного та білого шоколаду, в якому багато молока та цукру.

Що в шоколаді?

Темний шоколад з високим відсотком какао, як правило, багатий поживними речовинами та антиоксидантами. Однак, за словами Нормана Холленберга, професора радіології Гарвардської медичної школи, більшість переваг шоколаду походить від флаванолів.

Флаваноли в цьому найкориснішому шоколаді активують певні гени для утворення оксиду азоту. Оксид азоту діє, розслабляючи кровоносні судини, завдяки чому приплив крові та кисню до органів тіла збільшується.

Крім оксиду азоту, вміст антиоксидантів у шоколаді також може знизити ризик ряду захворювань. Антиоксиданти допомагають організму протидіяти шкідливому впливу вільних радикалів, які можуть завдати шкоди клітинам організму.

Потім Холленберг провів експерименти, пов’язані з впливом шоколаду на кровообіг. Учасникам дослідження віком від 50 років попросили вживати шоколадний напій, багатий флаванолами. В результаті їх кровотік стає плавним.

Тоді як щодо жиру в шоколаді? Навіть самий здоровий шоколад містить жир, але не хвилюйтеся, жир в шоколаді походить з какао-масла. Ці жири класифікуються як здорові ненасичені жири.

На закінчення можна сказати, що шоколад є здоровою їжею, якщо ви вибираєте правильний вид і споживаєте його в розумних кількостях. Переконайтеся, що ви також їсте різноманітну їжу, щоб задовольнити потреби кожної поживної речовини.