emailvision.org

Як джерело тваринного білка, яловичина також містить вітаміни, необхідні організму? Якщо так, то які вітаміни містяться в яловичині? Тоді чого більше, вітамінів у яловичині чи вітамінів в овочах? Перегляньте огляд тут.

Чи містить яловичина вітаміни?

Як і більшість інших джерел їжі, яловичина насправді також містить вітаміни. У яловичині є різні види вітамінів, від жиророзчинних до водорозчинних. Які вітаміни містяться в яловичині? Перевірте нижче!

вітаміни групи В

Як повідомляється на сторінках Американської асоціації м’ясознавства, м’ясо є джерелом тваринного білка, який також містить комплекс вітамінів B, хоча і не є хорошим джерелом вітаміну B9 (фолієвої кислоти). Вітаміни групи В – це вітаміни, які допомагають процесу утворення енергії з їжі, яку ви їсте.

У 100 грамах яловичини міститься:

• 0,07 мкг вітаміну В1 (тіамін)
• 0,51 мкг вітаміну B2 (рибофлавін)
• 1,2 мкг вітаміну В3 (ніацин)
• 2,6 мкг вітаміну В12 (кобаламіну)
• 0,4 міліграма вітаміну В6 (піридоксину)

Вітамін А

Не всі частини м’яса містять вітамін А. Ви не можете отримати вітамін А лише з звичайних шматків м’яса, вирізки або філе. Вітамін А в яловичині міститься у великій кількості в печінці. Отже, якщо ви хочете отримувати вітамін А з м’яса, яке ви їсте, у вас повинна бути печінка. Вітаміну А міститься в яловичій печінці цілих 5808 мікрограмів.

Цей вітамін А допоможе формувати та підтримувати здорові зуби, скелет, слизові оболонки та шкіру. Вітамін А також підтримує загальне здоров’я очей.

Вітамін К

Також у м’ясі міститься вітамін К. Однак вітаміну К, що міститься в м’ясі, мало. Як повідомляється на сторінці Школи медицини Університету Північної Кароліни, вітамін К, що міститься в м’ясі, відноситься до низької категорії, а саме 2,4 мікрограма на 100 грамів яловичини.

Вітамін К в організмі допомагає згортатися або згущувати кров, щоб захистити вас від втрати великої кількості крові.

Вітамін D

Яловичина також містить вітамін D у невеликих кількостях, що становить 10 МО (одиниць) на 100 грамів м’яса. Найбільша порція вітаміну D також не в м'ясі, а в печінці. Тому ви не можете покладатися на споживання вітаміну D лише з яловичини.

Вітамін D – це вітамін, який допомагає засвоювати кальцій для побудови міцних кісток.

Вітамін Е

М’ясо не є хорошим джерелом вітаміну Е, вміст вітаміну Е в м’ясі відноситься до дуже низької категорії. Найвищими джерелами вітаміну Е є зернові та боби, за ними йдуть джерела вітаміну Е з овочів.

Вітамін Е - це вітамін, який захищає тканини організму від пошкодження вільними радикалами. Крім того, вітамін Е також допомагає захистити імунну систему від вірусів і бактерій.

Чого більше, вітамінів у м’ясі чи овочах?

Вітаміни в овочах, як правило, багатші, ніж вітаміни в м’ясі, за винятком вітаміну В12. Хорошим джерелом вітаміну B12 є джерело вітаміну B12, який надходить з продуктів тваринного походження, таких як яловичина, а не з овочів.

Однак перевагу вітамінів, як правило, отримують з овочів. Хороші джерела вітаміну B9 або фолієвої кислоти містяться в овочах, фруктах і продуктах, збагачених фолієвою кислотою, а не в м’ясі. Крім того, якщо вам потрібен високий рівень вітаміну С, ви отримаєте його з овочів, а не з м’яса.

Хороші джерела вітаміну А також містяться в деяких овочах, таких як гарбуз, морква та шпинат. Тим часом у м’ясі джерелом вітаміну А є печінка, а не ціле м’ясо.

Тим часом більше вітаміну К міститься в шпинаті, брокколі, спаржі та салаті, а не в м’ясі. Вітаміну Е в овочах також більше, ніж в м’ясі.

Вітаміни в яловичині не можуть замінити вітаміни в овочах

Незважаючи на те, що м’ясо також містить деякі вітаміни, це не означає, що ви можете замінити овочі яловичиною. Чому так? Ознайомтеся з двома міркуваннями нижче.

Вітаміни в яловичині легше втрачати при варінні

М’ясо дійсно містить деякі вітаміни, але вітаміни в м’ясі легко втрачаються під час приготування. Як повідомляє Healthline, у процесі приготування м’яса при високих температурах з м’ясом може бути втрачено до 40 відсотків вітамінів групи В.

Тому для підтримки рівня вітамінів не рекомендується довго готувати овочі. Тим часом, якщо ви обробляєте м’ясо, це вимагає більш тривалого процесу приготування, ніж під час приготування овочів, чи не так? Це ризикує полегшити виснаження деяких вітамінів.

М'ясо містить багато жиру

Незважаючи на те, що вона містить вітаміни, яловичина все одно не може замінити функцію овочів. Тому що потрібно пам’ятати, що м’ясо також містить набагато більше жиру, ніж овочі. Якщо ви їсте м’ясо замість овочів, це означає, що ваше споживання жирів також збільшиться.

Наприклад, у вітаміні А не всі частини м’яса містять вітамін А, крім печінки. Тоді як печінка є багатим джерелом холестерину. Тому не рекомендується задовольняти потреби у вітаміні А в цій їжі для печінки. Збільшується не тільки споживання вітаміну А, але й рівень холестерину в крові.