Огляд Сейтана, замінника м’яса з пшениці

Вегетаріанець або веган, безперечно, уникатиме їсти м’ясо. Тому існує багато альтернативних замінників м’яса, одним з яких є сейтан. Що таке сейтан і чи є користь при його споживанні? Перегляньте наступний огляд.

Що таке сейтан?

Сейтан – популярний замінник м’яса серед вегетаріанців. Слово «сейтан» походить від японської мови, що означає виготовлений з білка, зокрема з глютену в пшениці.

Цю страву спочатку готують з тіста з пшеничного борошна, яке промивають водою до тих пір, поки не видаляються всі зерна крохмалю, залишаючи тісто, яке жувальне і липке, але не розчиняється у воді. Потім тісто заморожують, тому перед приготуванням його потрібно розрізати на шматочки.

Його досить щільна текстура робить цю їжу дуже схожою на м’ясо в порівнянні з іншими рослинними білками. Смак м'який, але має тенденцію добре поглинати трави або спеції. Подавати можна на грилі, смаженому або на пару.

Чим корисний сейтан для здоров’я?

Багатий білком

Сейтан виготовляється з глютену, основного білка, що міститься в пшениці. Цей білок є хорошим вибором для вегетаріанців і веганів. Порція сейтану зазвичай містить від 15 до 21 грам білка, еквівалент білка з курки або яловичини. Ці білки корисні для організму для відновлення пошкоджених тканин або клітин і сприяють процесу вироблення гормонів.

Не поступається іншим джерелам тваринного білка, повідомляє Dr. Axe, одна порція (85 грам) сейтану містить такі поживні речовини:

  • Білки: 15 грам
  • Залізо: 0,9 мг
  • Кальцій: 40 міліграм
  • Натрій: 250 міліграм
  • Клітковина: 1 грам

Крім того, сейтан має дуже низький вміст вуглеводів, тобто близько 8 грамів завдяки процесу, який змушує крохмаль зникати. Майже всі цільні зерна пшениці знежирені, тому сейтан також містить невелику кількість жиру, приблизно 0,5 грама.

Легко обробляється

Сейтан має м’який смак, що полегшує змішування з усіма харчовими продуктами та спеціями, які змішуються. Текстура також щільна і жувальна, тому не ламається при обробці.

Ви можете розрізати його на кілька частин, щоб він придатний для пасерування. Або з нього можна зробити суп, посипати панірувальними сухарями, а потім обсмажити, або приготувати на шампурах і смажити, як сатай.

Крім того, вам не потрібно зволікати з додаванням сейтану до інших продуктів, оскільки він містить низький вміст калорій, цукру та жиру.

Безпечний для людей з алергією на сою

Багато популярних замінників м’яса, таких як тофу або темпе, виготовляють із соєвих бобів. Однак ці продукти, безумовно, не можна вживати людям, які мають алергію на сою.

Тому сейтан є безпечним замінником м’яса для людей з алергією на сою.

Підходить для схуднення

Сейтан містить багато білка і мало калорій, тому його широко вживають під час дієти. Білок в сейтані знижує рівень греліну, який відповідає за стимуляцію голоду, тому ви довше будете відчувати ситість. Тоді низька калорійність змушує організм спалювати жир в організмі для отримання енергії.

Будьте обережні, їсти занадто багато сейтану теж не добре

Людям, які мають алергію на глютен або целіакію, не рекомендується вживати сейтан. Причина в тому, що сейтан викличе діарею, нудоту або блювоту, метеоризм, біль у животі і втому. Сейтан, який входить до складу оброблених продуктів, часто містить досить високий вміст натрію.

Незважаючи на високий вміст білка, це не означає, що сейтан має повноцінний білок. Сейтан не містить достатньої кількості амінокислоти лізину, необхідної організму, тому для його доповнення потрібні інші продукти, наприклад горіхи. Крім того, дослідження показує, що вживання великої кількості глютену може мати негативний вплив на кишечник.

Коли кишечник функціонує нормально, фільтраційна здатність їжі жорстко регулюється, щоб навіть невеликі частинки їжі могли проходити через кровотік.

Однак вживання занадто великої кількості глютену може викликати розлад травлення, через що кишечник більше не може поглинати поживні речовини і замість цього виникне запалення. Це може статися, навіть якщо у вас немає непереносимості або алергії на глютен.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found