emailvision.org

Язик як відчуття смаку має функцію розпізнавання смаку їжі, починаючи від солодкого, солоного, кислого та інших. Смак хорошої їжі може змусити вас їсти зі смаком. Чи знаєте ви, чому язик відчуває смак їжі? Тоді як робочому механізму язика це зробити? Давайте, дізнайтеся більше нижче.

Чому язик відчуває смак їжі?

Є чотири основних смаки, які може відчувати ваш язик, а саме солодкий, кислий, гіркий і солоний. Крім того, згідно з останніми дослідженнями, існує ще один смак, який люди можуть відчути, а саме смак умамі.

Ви можете відчути ці різноманітні смаки завдяки крихітним рецепторам, які знаходяться на смакових рецепторах (смакових рецепторах). смакові рецептори ). Ці рецептори розташовані майже у всіх частинах ротової порожнини, особливо на язиці, піднебі та задній частині стравоходу.

Середня доросла людина має 10 000 смакових рецепторів, які оновлюються кожні два тижні. Інтенсивність оновлення клітин у смакових рецепторах буде все більше сповільнюватися з віком.

У літніх людей або людей похилого віку працює лише близько 5000 смакових рецепторів. Ось чому літні люди гірше відчувають смак їжі, як і молоді люди.

Крім вікового фактора, курці гірше відчувають смак їжі. Це тому, що куріння може зменшити кількість смакових рецепторів.

Ви не можете побачити ці смакові рецептори неозброєним оком. Крихітні білі або рожеві плями на поверхні вашого язика насправді є сосочками, а не смаковими сосочками. Сосочки, які мають форму невеликих горбків на поверхні язика, складаються в середньому з шести смакових сосочків.

Чи правда, що язик має певні смакові рецептори?

Можливо, ви вже знайомі з ілюстрацією мови вище. Карти язика, як правило, мають на меті описати певні частини язика, які є більш чутливими до чотирьох основних смаків, а саме до солодощі на кінчику язика, солоного та кислого смаку на краях язика та гіркоти біля основи язика.

Стівен Д. Мангер, директор Центру нюху та смаку Університету Флориди, як цитує The Conversation, пояснив, що здатність язика розпізнавати смак не обмежується певними частинами язика. Смакові рецептори смакових рецепторів розкидані по всьому язику та ротовій порожнині.

Усі види смакових рецепторів можна знайти в усіх частинах язика. Тобто будь-яка частина язика може мати смак солодкого, солоного, кислого і гіркого. Однак кінчики і краї язика, які мають більше смакових рецепторів, можуть бути більш чутливими до певних смаків.

Як язик розпізнає смак?

Язик може розпізнати аромати завдяки наявності частини, яка називається смаковою сосочкою. Кожна з цих смакових рецепторів має дуже чутливі мікроскопічні волоски, які називаються мікроворсинками. Мікроворсинки також складаються з чутливих нервів, які можуть передавати в мозок повідомлення про смак їжі, яку ви відчуваєте, будь то солона, солодка, кисла чи гірка.

Язик не працює один у розпізнаванні смаку їжі. Язику допомагає ніс, щоб допомогти йому відчути смак їжі. Як?

У верхній частині вашого носа розташовані нюхові рецептори, які містять спеціальні клітини, які допомагають відчувати запах їжі. Коли ви жуєте, хімічні сполуки з їжі потраплять до носа.

Хімічні сполуки з цієї їжі потім запускають нюхові рецептори в носі, які працюють разом зі смаковими рецепторами, надсилаючи інформацію про смак їжі в мозок. Потім мозок перетворює отриману інформацію на солодкий, солоний, гіркий або кислий смак.

Механізм роботи язика також пояснює причину, чому, коли у вас нежить і закладений ніс, ви можете погано відчути смак їжі. Кожна їжа, яку ви їсте, може бути трохи м’якою, коли ви хворієте. Це може зменшити ваш апетит.