emailvision.org

Люди, які мають чутливість або алергію на глютен, не можуть їсти пшеничне борошно, виготовлене з пшениці. Так само люди з целіакією. Це означає, що деякі люди не можуть їсти продукти, оброблені борошном. Не хвилюйтеся, є кілька інших видів борошна, які не містять глютену, і їх можна безпечно вживати. Яке борошно без глютену можна використовувати в домашніх умовах? Ось відповідь.

1. Мигдальне борошно

Джерело: thekitchn

Мигдальне борошно є зерновим борошном і не містить глютену. Як випливає з назви, це мигдальне борошно виготовляється з цілого мигдалю, а також з мигдалю, чия шкірка була видалена.

Одна чашка мигдального борошна зазвичай виходить приблизно з 90 мигдалів. Це борошно часто використовується в хлібобулочних виробах, а також може використовуватися як хлібне борошно для обгортання продуктів без глютену.

Якщо ви хочете використовувати мигдальне борошно для приготування випічки, не забудьте додати яйця. Пізніше тісто може бути густішим і щільнішим у порівнянні з пшеничним борошном.

Мигдальне борошно є хорошим джерелом вітаміну Е і мононенасичених жирів.

Незважаючи на те, що мигдальне борошно є борошном без глютену, купуючи цей продукт, ви також повинні переконатися, що воно не містить глютену, коли воно було виготовлено на заводі. Уважніше читайте етикетки харчових продуктів.

2. Борошно сорго

Джерело: Beyond Celiac

Борошно з сорго має легку текстуру і, як правило, солодке. Це борошно зазвичай використовується як суміш з іншим борошном без глютену або використовується в рецептах, які вимагають лише невеликої кількості борошна.

Це борошно з високим вмістом клітковини і білка. Як повідомляється на сторінці Healthline, це борошно містить багато заліза та антиоксидантів, які допомагають боротися із запаленням в організмі.

Деякі види виробництва борошна сорго можуть бути забруднені клейковиною під час процесу. Шукайте продукти з борошна з сорго з етикеткою не містить глютену він же безглютеновий.

3. Борошно маранти

Джерело: Paleo Hacks

Борошно, отримане з бульб маранти (Мараната арундинацея) це справді основна переробка на борошно. Борошно маранти, також відоме як борошно корінь стрілки має багато застосувань. Незалежно від того, чи це суміш для приготування каші, пудингу, печива, мокрої та сухої випічки, а також ханкве. Це борошно також часто використовується як суміш з мигдальним борошном, кокосовим борошном або борошном тапіоки для приготування хліба.

У 100 грамах борошна маранти міститься 355 калорій, 0,7 грама білка, 85,2 грама вуглеводів і 0,2 грама жиру.

Борошно маранти також містить кілька важливих мінералів, таких як:

• 8 мг кальцію
• 22 мг фосфору
• 1,5 мг заліза

4. Кукурудзяне борошно

Джерело: Safe Bee

Кукурудзяне борошно має дуже тонку текстуру. Кукурудзяне борошно отримують шляхом дворазового подрібнення чистих і якісних зерен кукурудзи. Це борошно без глютену зазвичай використовується як загусник для рідин.

Як повідомляється на сторінці досліджень і розробок Міністерства сільського господарства, вироби з кукурудзяного борошна також часто використовуються для випічки, тортів, хліба тощо.

Це борошно також містить багато клітковини і є хорошим джерелом каротиноїдів. Вітамін В6, тіамін, марганець, магній, селен також містяться в цьому борошні досить багато.

5. Кокосове борошно

Джерело: Natural Eco Bio

Кокосове борошно виготовляють із сушених кокосових горіхів. Одна столова ложка кокосового борошна містить 5 грам клітковини. Кокосове борошно містить більше клітковини, ніж пшеничне. Більша частина клітковини в кокосовому борошні є нерозчинною клітковиною, яка може допомогти вам відчувати ситість, запобігти запорам і зміцнити здоров’я товстої кишки.

Через високий вміст клітковини кокосове борошно не підвищує рівень цукру в крові так швидко, як пшеничне.

Кокосове борошно також містить багато білка, особливо в порівнянні з пшеничним борошном. У 100-грамовій порції кокосового борошна міститься 19 грамів білка, тоді як у пшеничному борошні близько 10 грамів.

Кокосове борошно є хорошим вибором для людей з алергією на горіхи та глютен. Легка текстура цього борошна дає таке ж тісто, що й звичайне борошно для приготування хліба та інших десертів, які використовують борошно. Однак це борошно вбере більше води, ніж пшеничне або мигдальне борошно.

6. Борошно тапіоки

Джерело: Paleo Crash Course

Борошно тапіоки - це борошно, отримане з кореневих бульб маніоки, або часто її називають маніокою. Природа цього борошна схожа на борошно саго, тому вони можуть замінювати один одного. Це борошно часто використовується як клей у харчових продуктах або як загусник для супів і соусів.

Крім того, що борошно тапіоки може використовуватися людьми, які чутливі до глютену, борошно тапіоки має ще одну перевагу, а саме високий вміст крохмалю. Цей крохмаль може допомогти підвищити чутливість до інсуліну, щоб знизити рівень цукру в крові та зменшити апетит.