emailvision.org

Смажена їжа ніколи не може бути без шанувальників. Пікантний смак і хрустка текстура викликають у багатьох людей залежність від цієї їжі. Однак ви повинні знати, що є ризики, якщо ми часто їмо смажену їжу. Що-небудь, га?

Небезпека занадто частого вживання смаженої їжі для здоров’я

Перш ніж піддаватися спокусі і навіть їсти смажену їжу у великих кількостях, спершу подумайте про різні негативні наслідки цих продуктів. Перегляньте список нижче.

1. Якість масла не завжди хороша

Не всі смажені страви завжди готуються з новою олією або ніколи не вживалися раніше. Не усвідомлюючи цього, ви можете навіть часто їсти смажені продукти з відпрацьованою олією, які використовувалися неодноразово.

Кожен тип олії має максимальну температуру, яка змушує його димити при нагріванні ( точка диму ). Кулінарна олія, яка пройшла багато разів точка диму він має чітку характеристику, а саме колір чорно-коричневий.

2. Пошкоджене масло може утворювати вільні радикали

Коли дійшло точка диму , якість олії зазвичай погіршується, тому смажена їжа більше не придатна для вживання. Чим частіше використовується масло, тим легше воно випаровується і пошкоджується.

Мало того, нафта також може піддаватися окисленню і утворювати залишкові речовини, які називаються вільними радикалами. Вільні радикали можуть пошкодити клітини організму і підвищити ризик ряду хронічних захворювань, таких як хвороби серця, інсульт і рак.

3. Збільште споживання транс-жирів

Існує два типи трансжирів. По-перше, природні транс-жири присутні в невеликих кількостях в продуктах харчування, таких як м’ясо та молочні продукти. По-друге, транс-жири виробляються з насичених жирів, коли їжу готують при високій температурі.

Цей процес змінить хімічну структуру жиру, що ускладнить його перетравлення. Як наслідок, через вміст транс-жирів виникають різні побічні ефекти, такі як підвищений ризик серцевих захворювань, раку, цукрового діабету 2 типу та ожиріння.

Незважаючи на це, небезпека зазвичай пов’язана з транс-жирами, які ви отримуєте від вживання смаженої їжі, а не натуральної їжі. Поки що немає доказів того, що природні транс-жири в їжі можуть спричинити несприятливі наслідки для здоров’я.

4. Різко збільшити споживання жирів

Пікантний смак смажених страв, які ви їсте, зазвичай походить від використовуваної приправи. Однак чи знаєте ви, що борошно може внести велику кількість жиру в смажені продукти?

Борошно є абсорбентом олії, тому смажені на крохмалі продукти, як правило, містять багато жиру. Масла і жири не є ворогами організму. Однак у великих кількостях і те й інше може підвищити ризик захворювання.

5. Підвищити рівень холестерину

Надмірне споживання смаженої їжі може підвищити рівень холестерину, особливо ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ), який є поганим холестерином. Крім того, насичені жири також знижують хороший холестерин, т ліпопротеїди високої щільності (ЛПВЩ).

Підвищений рівень холестерину є причиною захворювання на високий рівень холестерину. Якщо його не контролювати, холестерин може утворювати бляшки в артеріях, підвищуючи ризик серцевих захворювань, інсульту та інфаркту.

Ось хитрий трюк, як перехитрити смажену їжу, щоб зробити її здоровішою

6. Підвищує ризик розвитку цукрового діабету

Виявляється, не тільки вживання солодкої їжі може викликати цукровий діабет. Згідно з дослідженням, опублікованим на Американський журнал клінічного харчування , вживання 4-6 порцій смаженої їжі може збільшити ризик діабету на 39 відсотків.

Інше дослідження Гарвардської школи громадського здоров'я також показало подібні результати. Вживання смаженої їжі раз на тиждень може підвищити ризик розвитку цукрового діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань. Цей ризик зростає із збільшенням кількості споживаної смаженої їжі.

7. Викликає зайву вагу і ожиріння

Смажена їжа містить більше калорій, ніж їжа, приготовлена ​​іншим способом. Таким чином, споживання калорій, що надходить у ваш організм, також збільшиться, так що ви схильні набирати вагу.

Вміст транс-жирів у смаженій їжі також може впливати на роботу гормонів, що регулюють апетит, і жирових запасів. Ось чому більшість людей рідко відчувають ситість після вживання смаженої їжі і замість цього хочуть їсти більше.

8. Підвищує ризик серцевих захворювань

Однією з найбільших небезпек споживання смаженої їжі є поява серцевих захворювань. Високий рівень холестерину в крові, гіпертонія і звуження кровоносних судин є факторами, які підвищують ризик.

Про це йдеться в дослідженні в журналі Кровообіг: серцева недостатність . Дослідники виявили, що ризик серцевої недостатності у жінок, які їли одну або кілька порцій смаженої риби на тиждень, збільшувався на 48 відсотків.

9. Підвищує ризик розвитку раку

Процес приготування їжі при високих температурах, наприклад смаження, може утворити хімічну речовину, яка називається акриламід. Ця речовина утворюється в результаті хімічної реакції між цукром і амінокислотою, яка називається аспарагін.

Високий вміст акриламіду зазвичай міститься в продуктах, обсмажених у борошні. Дослідження в Міжнародний журнал раку виявили, що ця речовина може підвищити ризик раку.

Смажену їжу неможливо відокремити від повсякденного життя. Хоча це смачно і виходить збирати , майте на увазі, що хобі їсти смажену їжу підвищує ризик розвитку різних хронічних захворювань, про які говорилося вище.

Повністю відмовитися від цієї їжі може бути важко. Однак ви можете почати з невеликих кроків, таких як скорочення споживання смаженої їжі не більше ніж до однієї порції на тиждень.