emailvision.org

Білок є поживною речовиною, яка дуже важлива для відновлення пошкоджених клітин організму. Особливо для дітей білок є поживною речовиною, яка повинна бути забезпечена для підтримки їх росту та розвитку. Можливо, ви вже знаєте, що є два джерела білка, які зазвичай споживаються, а саме тваринний білок і рослинний білок. Незважаючи на те, що обидва вони є білками, яка різниця між ними? Перегляньте відмінності між тваринним білком і рослинним білком нижче.

Відмінності тваринного білка від рослинного

1. Мають різний вміст амінокислот

Амінокислоти — це найменші структури білка, які засвоюються організмом. В основному в організмі людини використовуються 20 типів амінокислот.

Існують типи незамінних амінокислот, а також незамінні. Незамінні види амінокислот не можуть вироблятися організмом самостійно, тому він дуже залежить від їжі, яка надходить в організм. Хоча цей тип незамінної амінокислоти може вироблятися організмом самостійно, тому її не потрібно отримувати ззовні.

Для досягнення оптимальних результатів організму потрібні всі типи цих амінокислот. Білки тваринного походження, такі як м’ясо, риба, птиця, яйця, молоко та продукти з них, містять більше повноцінних типів незамінних амінокислот, ніж рослинні білки.

З іншого боку, рослинні білкові продукти, такі як боби, включаючи тофу і темпе, не містять повноцінних типів амінокислот, таких як тваринний білок, за винятком рослинного білка з соєвих бобів.

Деякі джерела кажуть, що білок з соєвих бобів цілком повноцінний. Однак існують два типи незамінних амінокислот, які містяться лише в невеликих кількостях в соєвих бобах, тому, навіть якщо вони повноцінні, вони не порівняні з тваринним білком.

2. Джерела тваринного білка містять більше вітамінів і мінералів

Джерела білка тваринного походження, як правило, містять більше мікроелементів, ніж джерела рослинного білка. Джерелами поживних речовин є:

• Вітамін В12: Вітамін В12 в основному міститься в рибі, м'ясі, птиці та молочних продуктах. Люди, які не їдять тваринну їжу, як правило, відчувають дефіцит цієї поживної речовини.
• Вітамін D: цей вітамін D міститься в жирній рибі, яйцях і молочних продуктах. Деякі рослини можуть містити вітамін D, але це тип вітаміну D у тварин, який легше засвоюється організмом, що полегшує його використання.
• DHA (деокозагексаєнова кислота): це омега-3 жирна кислота, що міститься в жирній рибі. DHA дуже важливий для здоров'я мозку. На жаль, DHA важко отримати з рослинних джерел.
• Залізо гемового типу: цей тип заліза в основному міститься в м’ясі, особливо в червоному м’ясі. Цей тип гемового заліза легше засвоюється організмом, ніж інші види заліза, а саме негемове залізо, яке міститься в рослинних продуктах, таких як шпинат.
• Цинк: Цинк також в основному міститься в тваринних білках, таких як яловичина або баранина.

3. Рослинний білок не містить холестерину і насичених жирних кислот

Хоча джерела тваринного білка виглядають більш повними поживними речовинами, але ви все одно повинні бути обережними, споживаючи їх. Причина в тому, що більшість джерел тваринного білка містять холестерин і насичені жирні кислоти.

Це різко контрастує з рослинним білком. Рослинний білок не містить холестерину або насичених жирних кислот. Вживання рослинного білка насправді може допомогти знизити рівень холестерину в крові.

Високий вміст холестерину в тваринному білку може підвищити ризик захворювань серця і судин, раку, ожиріння та цукрового діабету.

Як повідомляється на сторінці Американської ради науки і здоров'я, виявляється, що існує зв'язок між споживанням червоного м'яса, особливо в оброблених формах, таких як ковбаси тощо, із серцево-судинними захворюваннями, такими як інфаркти, інсульти та ін. навіть рак.

Тому при споживанні тваринного білка все-таки слід бути обережним, а надмірне споживання краще замінити рослинним.

Незважаючи на те, що рослинний білок не містить холестерину і насичених жирних кислот, ви також повинні бути обережними з його обробкою. Не дозволяйте обробці рослинних джерел наповнити вашу їжу насиченими жирними кислотами.

4. Рослинний білок допомагає схуднути

Виявляється, що вживання продуктів з високим вмістом рослинного білка, як це роблять вегетаріанці, приносить багато переваг. Дослідження показують, що вегетаріанці, як правило, мають недостатню вагу і нижчий кров’яний тиск.

Інше дослідження в JAMA Internal Medicine 2016 показало, що за результатами порівняння кожної групи в дослідженні група людей, які споживали рослинний білок, мала нижчу масу тіла, ніж група людей, які споживали тваринний білок.

Рослинна білкова їжа може допомогти контролювати вагу. Оскільки споживання рослинного білка може викликати відчуття насичення швидше, яке триватиме довше, тому це дуже добре для регулювання кількості споживаної їжі та запобігання набору ваги.

Хоча у нього є переваги і недоліки, вам все одно доведеться споживати обидва в рекомендованій кількості. Не будь занадто багато чи занадто мало. Якщо ви дійсно не можете поділитися порцією харчових джерел тваринного білка з рослинним білком, ви можете проконсультуватися з дієтологом.