emailvision.org

Ви, напевно, вже знайомі з солодким і барвистим желе. Крім того, що желатин нагадує язик своєю жувальною текстурою, виявляється, що желатин має ряд переваг для травної системи, імунної системи та загального здоров’я.

Які приклади?

Що таке желатин?

Агар-агар (або агар) - це гелеподібна речовина, виготовлена ​​з водоростей або морських водоростей. Ця речовина містить складні вуглеводи у вигляді полісахаридів, отриманих із клітинних стінок кількох видів червоних водоростей, особливо з роду Грацилярія .

У кулінарному світі агар часто додають до рецептів їжі як стабілізатор або загусник. Цей харчовий інгредієнт зазвичай також є альтернативою желатину для веганських або вегетаріанських продуктів.

Ви можете знайти на ринку желатин у формі порошку, батончиків, пластівців або волокон, які здаються злегка напівпрозорими. Продукти з агару, як правило, менш дорогі і їх легше обробляти.

Є кілька інших назв для агар-агару, наприклад японський кантен, японський желатин, dai choy goh , і Китайська трава . Цей інгредієнт дуже популярний, і його можна знайти в різних основних стравах, корисних закусках, десертах.

Різниця між желатином і желатином

На перший погляд желатин схожий на желатин. Різниця в тому, що агар виходить з рослин або водоростей. Тим часом желатин виготовляють з твердих кісток, хрящів, шкіри або риби, які відварюють для виробництва колагену.

Процес обробки також відрізняється. Ви повинні закип’ятити агар при 85 градусах Цельсія, перш ніж ви зможете його використовувати. Під час обробки желатину вам потрібно лише замочити цей інгредієнт у теплій воді, щоб він розтанув.

Оброблений агар, як правило, більш твердий, менш в’язкий і менш хиткий порівняно з желатином. Незважаючи на це, оброблений, щоб бути більш стійким до високих температур, ніж желатин, який менш стабільний.

Поживний вміст агару

Запускаючи сторінку Міністерства сільського господарства США та кілька інших джерел, ось поживний вміст 100 грамів звичайного порошку агару.

• Енергетична цінність: 0 ккал
• Білки: 0 ккал
• Вуглеводи: 100 грам
• Білки: 0 грам
• Клітковина: 100 грам

Весь вміст агару складається з клітковини, яка в основному є складним вуглеводом. Однак, залежно від продукту агару, який ви купуєте, ви також можете отримати споживання цукру та інших поживних речовин, таких як:

• білки,
• комплекс вітамінів В,
• вітамін Е,
• кальцій,
• залізо,
• натрій і
• калій.

Користь агару для здоров'я

Ось деякі переваги, які ви можете отримати від вживання агару.

1. Допомагають схуднути

В Японії агар з морських водоростей досить популярний як харчовий інгредієнт для схуднення. Насправді, мало хто дотримується желейної дієти, споживаючи агар, щоб отримати вагу своєї мрії.

Ці переваги можуть виникнути завдяки здатності агару розширюватися у вашому травному тракті. Це створює відчуття ситості, яке триває довше, тому ви їсте менше, ніж зазвичай.

2. Знижує рівень холестерину

Як і клітковина в цілому, желатин не засвоюється організмом і буде рухатися по травному тракту. По дорозі клітковина в агарі зв’яжеться з різними речовинами, в тому числі з вільним холестерином.

Зв'язок між клітковиною і холестерином перешкоджає всмоктуванню холестерину в кров, тому рівень холестерину залишається стабільним або навіть знижується. Крім того, клітковина виводить холестерин з організму через кал.

3. Будучи природним проносним засобом

Відомий як природне проносне, желатин розширюється в кишечнику і збільшує щільність стільця. Поки він проходить через травний тракт, агар також не буде пошкоджений і зможе вижити, не зазнаючи значних змін.

Рух агару в травному тракті зробить ваш кишечник більш активним у виштовхуванні фекалій. Завдяки всім цим перевагам агар-агар може стати природним проносним засобом для тих із вас, хто страждає від запорів.

4. Допомагає запобігти інфекції

Агар, виготовлений з морських водоростей, має потенціал для боротьби з інфекцією. Причина в тому, що морські рослини містять антиоксиданти, антиалергени (проти тригерів алергії) та інші речовини, які борються з хворобами.

Дослідження в журналі PLOS ONE також зазначив, що вміст морських водоростей здатний боротися з вірусами, запобігаючи їх проникненню в клітини організму. Однак ця перевага, здається, ще потребує додаткового вивчення.

5. Підтримуйте баланс кишкових бактерій

Агар - це пребіотик, який є типом клітковини, який не перетравлюється організмом. Після того, як ви споживаєте агар, клітковина в ньому переміститься в кишечник, щоб стати їжею для корисних бактерій.

Чим більше хороших бактерій у вашому кишечнику, тим менше шансів на розвиток шкідливих бактерій. Однією з шкідливих бактерій, від якої можна позбутися таким способом, є хелікобактер пілорі , причина виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки.

6. Знижує ризик розвитку раку

Вживання клітковини може знизити ризик деяких видів раку. У дослідженні в Журнал прикладної фізіології , клітковина в морських водоростях може знизити кількість естрогену, тим самим знижуючи ризик раку молочної залози.

Дійсно, існує не так багато досліджень, пов’язаних з перевагами агару інших видів для зниження ризику раку. Незважаючи на це, ви все одно можете включити ці продукти в своє щоденне меню, щоб отримати переваги клітковини.

Побічні ефекти вживання агару

При обробці желатину дотримуйтесь інструкцій із застосування на упаковці продукту. Хоча він не токсичний для людського організму, якість гелю в агарі може викликати деякі серйозні наслідки, такі як:

• розлад травлення,
• розлади стравоходу,
• гикавка, також
• зниження всмоктування вітамінів і мінералів.

Не всі відчувають ці побічні ефекти. Існують також інші побічні ефекти, не перераховані вище. Якщо у вас є якісь побоювання щодо побічних ефектів цього продукту, ви можете проконсультуватися з лікарем.