Поради щодо початку безглютенової дієти •

На етикетці деяких проданих харчових продуктів часто написано «без глютену». Однак чи знаєте ви, що таке глютен? І чому повинні бути продукти, які мають спеціальну позначку «без глютену»?

Що таке глютен?

Глютен - це білок, який міститься в борошні та деяких інших видах пшениці. Продукти з позначкою «без глютену» призначені спеціально для людей з непереносимістю глютену. Люди з непереносимістю глютену виробляють аномальну імунну відповідь, коли глютен засвоюється організмом.

Найчастіше люди з непереносимістю глютену відчувають целіакію, яка є негативною реакцією травної системи через вживання глютену. Деякі із симптомів, які страждають на целіакію при споживанні глютену, включають діарею, шлункові спазми, здуття живота, газ, запор та анемію.

Дослідники також виявили ще одну форму непереносимості глютену, а саме нецеліакійну чутливість до глютену. Зазвичай люди, які відчувають це, відчувають симптоми, схожі на симптоми целіакії, такі як діарея, втома та біль у суглобах. Однак вони не відчували кишкових розладів після вживання глютену. Ці симптоми можуть виникнути через погане травлення.

Що таке безглютеновий?

Безглютенова або безглютенова дієта – це дієта, при якій ви їсте лише продукти, які не містять білка глютену. Дієта без глютену спрямована на лікування целіакії і корисна для людей з нецеліакійною чутливістю до глютену.

З чого почати безглютенову дієту?

Ось кілька порад щодо життя без глютену, особливо для тих із вас, хто страждає на целіакію або чутливість до глютену.

1. Дізнайтеся, які продукти містять глютен

Перш ніж почати безглютенове життя, ви повинні знати, які продукти містять глютен. Ви також повинні переконатися, що їжа, яку ви їсте, не обробляється або не змішується з зерном, добавками або консервантами, які містять глютен.

Деякі продукти, які містять глютен, з якими ви часто зустрічаєтеся щодня, — це хліб, локшина, макарони, тістечка, крекери, печиво та всі види продуктів, у яких використовується пшеничне борошно. Також слід уникати пива, оскільки цей алкогольний напій виготовляється з пшениці (за винятком безглютенової версії).

2. Виберіть безглютенові альтернативи

Деякі продукти, які не містять глютену, - це натуральні (необроблені) горіхи, свіжі яйця, свіже м’ясо, овочі та фрукти, а також більшість молочних продуктів.

Деякі зернові та крохмалі, які не містять глютену, включають шпинат, гречку, кукурудзяне та кукурудзяне борошно, борошно без глютену (рис, соєві боби, кукурудза, картопля, боби), просо, рис, сорго, соєві боби та тапіоку.

Так само, якщо ви хочете продовжувати їсти торти, тістечка, хліб, локшину або макарони, ви можете замінити пшеничне борошно кукурудзяним крохмалем, рисовим борошном або борошном тапіоки.

3. Зверніть увагу на етикетки харчових продуктів

На жаль, неможливо миттєво визначити, чи містить їжа глютен чи ні. Отже, єдиний спосіб бути впевненим у цьому – читати етикетки на продуктах, які ви купуєте.

Якщо ви сумніваєтеся, коли підете до супермаркет, ви можете відправитися до розділу фруктів та овочів, який від природи не містить глютену. Оскільки зазвичай охолоджені готові страви, закуски та каші містять глютен. Однак сьогодні багато супермаркетів мають продукти без глютену, такі як хліб, печиво, каші та заморожені оброблені продукти, які розміщуються в розділі здорової їжі. Або ви можете попросити персонал супермаркету перевірити, чи продають вони продукти без глютену.

4. Не бійтеся запитувати у персоналу ресторану страви без глютену

Якщо ви харчуєтеся в ресторані, вам потрібно запитати у персоналу ресторану про їжу, яку ви збираєтеся замовити, чи містить вона глютен, чи не містить глютену. Крім того, ви можете запросити список продуктів, які не містять глютену, або ви можете замовити спеціально, щоб глютен, що міститься в їжі, яку ви замовляєте, вилучити.

Більшість кухарів ресторанів звикли приймати запити на їжу без глютену, тому вони знають, що робити, зокрема використовувати окремий посуд для безглютенових страв, які не змішуються з інгредієнтами, що містять глютен.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found