emailvision.org

У різних країнах світу точиться багато дискусій про те, де правильно зберігати яйця. Одні вважають, що холодильник – найкраще місце, а інші вважають, що кімнатна температура – ​​найкраще місце. В Америці та Англії ці дві речі обговорюються. Американці зазвичай зберігають яйця в холодильнику, щоб збільшити термін зберігання та запобігти бактеріальному зараженню. Тоді як в Англії більшість людей насправді проти того, щоб його зберігати в холодильнику. Ви є частиною команди, яка зберігає яйця в холодильнику або при кімнатній температурі? Прочитайте огляд, щоб дізнатися про підсумки цієї дискусії.

Навіщо комусь зберігати яйця в холодильнику і на вулиці?

Для людей у ​​Сполучених Штатах (США) зберігання яєць у холодильнику засноване на їх вірі в запобігання поширенню сальмонели. За даними Управління з контролю за продуктами і ліками (FDA), щороку реєструється близько 142 000 захворювань, спричинених вживанням яєць, забруднених бактеріями сальмонели. У самих США курам не потрібно робити вакцину від сальмонели. Лише третина фермерів у США вирішують вакцинувати свою худобу.

Через цю політику важливо зберігати яйця в холодильнику, щоб мінімізувати ризик зараження та продовжити термін придатності яєць. Тому люди схильні зберігати його в холодильнику.

На відміну від США, законодавство Великобританії вимагає від усіх курей отримувати щеплення від сальмонели. Місцеве МОЗ вирішило вжити запобіжних заходів.

Національна програма контролю сальмонели Великобританії (NCP) не дозволяє операторам і виробникам яєць продавати яйця, заражені бактеріями, або стан здоров’я яких не перевіряється відповідно до стандартів NCP. Такі ж стандарти діють у багатьох країнах Європи. Це в кінцевому підсумку призвело до розбіжностей у розумінні зберігання яєць.

У самій Індонезії Міністерство сільського господарства рекомендувало робити вакцину, коли пташенята вилуплюються і досягнуть одного дня. Кури також повинні бути вільні від збудників хвороб тварин, таких як пташиний грип та сальмонела. Однак на практиці важко встановити, чи повністю очищені від збудників хвороб кури та яйця, що продаються на ринку.

Що краще зберігати яйця в холодильнику чи на вулиці?

Доктор. Розамунд Бейрд і д-р. Джанет Коррі, два експерта з Університету Брістоля, Великобританія, сказала, що зберігання заражених яєць при кімнатній температурі дозволяє бактеріям розмножуватися. Тим часом яйця, які поміщають в холодильник при більш низькій температурі, не дозволять цим бактеріям жити і розмножуватися.

По суті, через відмінності в політиці вакцинації курей у деяких країнах, краще зберігати яйця в холодильнику. Найголовніше при покупці переконатися в якості яєць. Переконайтеся, що ви купуєте у надійного агента або перевіреного магазину.

Не кладіть яйця на стійку для зберігання яєць у холодильнику

Ви, напевно, помітили, що в більшості холодильників є спеціальна полиця для зберігання яєць, розташована за дверцятами. Нещодавно експерти заявили, що якщо ви хочете довше зберегти яйця свіжими, то вам потрібно змінити звичку класти яйця на полицю.

За словами Влатки Лейк, менеджера з маркетингу компанії Space Station, розміщення яєць за дверима холодильника може прискорити їх гниття. Це пов’язано з тим, що дверцята відкриваються і закриваються протягом дня, що призводить до зміни температури яєць, коли ви їх відкриваєте і закриваєте. Тому, якщо ви вирішили поставити яйця в холодильник, то їх потрібно помістити всередину холодильника, де температура набагато стабільніша.

Згідно з повідомленням Australian Eggs, найкращий спосіб зберегти яйця свіжими та довговічними – це зберігати їх у холодильнику якомога швидше після їх придбання. Ви повинні зберігати його в комплекті з оригінальною коробкою під час покупки. Картон може зменшити втрату води в яйці та захистити смак самого яйця від інших запахів їжі, які можуть поглинути яйце.

Крім того, не рекомендується зберігати яйця в спеціальних стелажах для зберігання яєць, оскільки це підвищує ризик пошкодження яєць. За даними American Egg Board, яйця, які зберігаються в картонних коробках, які зберігаються в холодильнику, зберігатимуть свою якість протягом чотирьох-п’яти тижнів.