emailvision.org

Ртуть - це тип важкого металу, який ми можемо знайти в гірських породах, руді, ґрунті, воді та повітрі в результаті відходів фабрик і домогосподарств. Було доведено, що ртуть, або її також називають ртуттю (Hg), шкідлива для здоров’я. Ми можемо зазнати впливу ртуті, якщо споживаємо їжу, що містить ртуть.

Тривалий вплив низьких доз ртуті, яка всмоктується через травний тракт, може спричинити порушення імунної системи та пошкодження нервів. Ртуть також є жиророзчинною, тому вона легко проникає через гематоенцефалічний бар’єр, а потім накопичується в мозку, порушуючи його роботу. Ртуть, що потрапляє в організм через кровоносні судини, може викликати тромбоемболію легеневої артерії. У вагітних жінок ртуть може проникати через плаценту і негативно впливати на плід.

Список продуктів, що містять ртуть, про які потрібно знати

1. Риба

Майже вся риба містить ртуть, оскільки ця сполука забруднює воду. У воді ртуть перетворюється на речовину під назвою метилртуть, яка зв’язується з білками в м’язах риб.

У великій рибі, як правило, міститься більше ртуті, оскільки вони їдять меншу рибу, яка також споживає ртуть. Подібно до старих риб, вони містять більше металів, оскільки вони довше піддаються впливу.

Деякі риби з високим вмістом ртуті включають акулу, рибу-меч, марлін, королівську скумбрію, черепицю, тунець. Обов’язково вибирайте різну рибу з меншим вмістом ртуті, наприклад, лосось, тилапія, креветки, тріску, сом і сом.

Як правило, рибу безпечно споживати до 12 унцій, розділених на дві-три порції на тиждень, щоб уникнути ризику отруєння ртуттю. Крім того, також збалансуйте споживання продуктів з високим вмістом омега-3 жирних кислот.

2. Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози

Високофруктозний кукурудзяний сироп або високофруктозний кукурудзяний сироп (HFCS) — це штучний підсолоджувач, який зазвичай використовується в упакованих харчових продуктах або безалкогольних напоях. На додаток до підвищення ризику діабету та ожиріння, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози також є харчовим інгредієнтом з високим вмістом ртуті.

Два окремих дослідження 2009 року виявили, що харчові продукти з високим вмістом кукурудзяного сиропу фруктози також містять ртуть. Двом дослідженням не вдалося з’ясувати, який тип ртуті він містить, але припускали, що саме метилртуть була найбільшою кількістю. Метилртуть відома як найтоксичніший тип ртуті, оскільки вона краще засвоюється організмом, ніж інші форми ртуті.

3. Рис

Рис є джерелом їжі, що містить ртуть. Не тому, що його навмисно додають до рису під час виробництва або пакування, а тому, що рисові поля, як правило, розташовані в районах, близьких до виробництв, що виробляють ртуть.

Ртуть також присутня у воді, повітрі та ґрунті навколо рисових полів. Рис поглинає ртуть легше, ніж інші сільськогосподарські продукти, оскільки він вирощується в умовах заболочених земель. У багатьох районах сільськогосподарська поливна вода може бути забруднена ртуттю. Це робить вміст ртуті в ґрунті більш концентрованим, тому вона легше поглинається рисовими зернами.

Крім того, бактерії, які живуть на рисових полях, можуть перетворювати ртуть у метилртуть, більш небезпечний тип ртуті.